К тому же, этот рецепт дыни в сиропе на зиму очень простой и быстрый, самое сложное – почистить дыню и нарезать ее кубиками. А все остальное — элементарно. В качестве дополнения к дыне в сиропе на зиму я добавила немного лимонного сока: цитрусовый оттенок практически не заметен, он лишь подчеркивает свежесть и легкость вкуса.
Такую дыню можно подавать и как самостоятельный десерт, и как наполнение к чему-то: мороженое с ней, к примеру, получается просто восхитительным! Ну, не буду долго описывать достоинства рецепта, лучше сразу приступлю к рассказу, как консервировать дыню в сиропе. Итак, знакомьтесь: дыня на зиму в банках – подробный рецепт с пошаговыми фото.
Ингредиенты на баночку емкостью 250 мл:
- 150 г дыни;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 70 г сахара (примерно 3 ст.л. с горочкой).
*Указан вес подготовленной дыни – очищенной от кожицы, без семечек.
Как консервировать дыню в сиропе:
Дыню для консервации выбираем спелую, сочную, с неповрежденной кожицей.
Моем дыню, разрезаем пополам, удаляем семечки. Затем очищаем от кожицы, срезая вместе с ней и плотный несладкий подкожный слой. У нас должна остаться только сочная нежная сладкая мякоть. Нарезаем мякоть небольшими кубиками, примерно 1 – 1,5 см.
Банки предварительно стерилизуем любым, удобным для вас способом. Банки вытираем насухо (когда они горячие, это сделать легко). Крышки кипятим. Нарезанную мякоть дыни плотно укладываем в подготовленные баночки. Кусочки дыни должны доходить до горлышка банки, не превышать его. При укладке баночки встряхиваем, чтобы поместилось больше дыни. Наливаем в баночки лимонный сок.
Затем насыпаем сахар.
Заливаем в банки кипящую воду, до самого верха баночек, и сразу прикрываем крышками.
Помещаем банки с дыней в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем в кастрюлю воду(комнатной температуры), не доходя 1-2 см до горлышка банок. Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем банки в течение 15 минут.
После стерилизации банки герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания. Это завершающий этап процесса консервирования дыни на зиму.
Хранить такую консервированную дыню лучше в прохладном месте – кладовке или погребе.
Осенью — время сбора урожая, в том числе и дынь. Это очень сладкие плоды, которые нравятся практически всем людям. Чтобы сохранить летний вкус на зиму, из них делают различные заготовки.
Этот продукт можно приготовить не только в виде компота, джема или варенья, а законсервировать кусочки, которые практически не отличаются от вкуса свежих фруктов.
Дыни следует покупать в специализированных магазинах или рынках, где продукты подвергаются обязательным проверкам. Ни в коем случае не берите бахчевую культуру вдоль трасс, так как они впитывают в себя вредные вещества.
Перед маринованием плоды нужно обязательно промыть под холодной водой. Помните, если при надавливании пальцем на корку она пружинится, то культура является недозревшей.
В сегодняшней статье рассмотрим самые популярные рецепты заготовки. При этом не потребуется стерилизация, поэтому процесс закатки занимает всего несколько минут.
Заготовка дыни на зиму в банках, как ананас
Консервирование плодов этим способом позволяет получить продукт, который по вкусу практически не отличить от маринованных ананасов. Поэтому берите на заметку этот способ заготовки на зиму.
Ингредиенты:
- 2,5 кг дыни;
- 400 г сахарного песка;
- Ванилин;
- 1 л воды;
- 1 ч.л лимонной кислоты.
Приготовление
Для начала разведем в кастрюле с водой сахар, лимонную кислоту и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики сахарного песка полностью растворились. Ставим на конфорку и доводим до кипения.
Спелую дыню разрезаем на две части и извлекаем все семена. Затем вырезаем корку и нарезаем мякоть на небольшие кусочки любой формы.
Нарезанные дольки сразу же распределяем по чистым и сухим банкам. Когда сироп закипит, то заливаем им «ананасы».
Дно толстостенной кастрюли застилаем полотенцем, отправляем в нее заполненные банки. Ставим на плиту, заливаем горячую воду до плечиков стеклянных банок. Стерилизуем в течение 10 минут после закипания жидкости.
Закатываем заготовку при помощи специального ключа, или закручиваем крышки.
Вкус кусочков действительно напоминает аромат ананасов. А сироп можно использовать для пропитки .
Простой рецепт консервированной дыни
Если вы хотите приготовить вкусную заготовку, то не используйте перезревшие плоды, иначе закуска будет больше напоминать варенье, чем законсервированные кусочки. Рассмотрим еще один простой способ приготовления фрукта на зиму.
Ингредиенты:
- 0,5 кг белого сахара;
- 1 ст.л лимонной кислоты;
- 1 л воды.
Приготовление
Дыню с плотной структурой промываем под проточной водой. Затем разрезаем ее пополам, извлекаем семена и нарезаем привычными ломтиками. Срезаем кожуру и измельчаем мякоть на небольшие кубики.
Подготовленные кусочки плотно выкладываем в стерилизованные банки до самого верха.
Чтобы приготовить сироп, в кастрюлю с холодной водой высыпаем лимонную кислоту и сахар. Ставим емкость на конфорку и доводим смесь до кипения.
Горячим сиропом заливаем банки с дыней.
Заготовку стерилизуем в кипящей воде, в течение 15-20 минут. Время зависит от объема банок.
Остается только закатать крышки, и закутать банки в перевернутом состоянии. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в холодильник или кладовку.
Дыня на зиму пальчики оближешь
Если вы откроете баночку с дыней по такому рецепту, то приятный летний аромат распространится по всей квартире, и конечно, никого не оставит равнодушным. Поэтому закуска съедается практически моментально.
Ингредиенты:
- 2 кг спелой дыни;
- 350 г сахарного песка;
- 1 ч.л лимонной кислоты;
- 1 л кипяченой воды.
Приготовление
Для этого рецепта подойдет даже незрелые и невкусные плоды. Для начала его нужно промыть холодной водой, затем срезать корку и извлечь семечки. Нарезаем небольшими кубиками, как показано на фото ниже. Главное – не съешьте всю дыню, пока будете ее обрабатывать.
На плиту ставим сотейник с водой и размешиваем в ней лимонную кислоту с сахаром. Пока сироп закипает, распределяем дольки по стерилизованным банкам. Лучше использовать 0,5-литровые емкости, чтобы как раз хватило на один раз.
Когда сироп закипит, то его сразу заливаем в банки с кусочками дыни.
Теперь заготовку нужно простерилизовать в таре с водой. Небольшие баночки достаточно прокипятить 10 минут.
Закручиваем крышками и убираем в теплое место на несколько часов. Такими дольками можно украшать торты или мороженое.
Как сохранить дыню на зиму, чтобы она была как свежая
Благодаря следующему рецепту, кусочки плодов будут напоминать, вкус свежей дыни, но на самом деле, они получаются еще ароматнее. Поэтому от такого десерта сложно оттащить.
Ингредиенты:
- 1 кг дыни;
- ½ ч.л лимонной кислоты;
- 1,5 стакана сахарного песка.
Приготовление
Рецепт достаточно простой. Нужно помыть дыню, вырезать кожуру и очистить от семян. Мякоть нарезаем на кубики среднего размера.
Дольки компактно укладываем в стерильные банки. Заливаем емкость кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем жидкость в сотейник, добавляем лимонную кислоту и сахарный песок. Ставим на плиту и доводим до кипения.
Полученным сиропом заливаем баночки.
После этого заготовку нужно простерилизовать в кипящей воде в течение 5 минут. Затем закатываем крышки и убираем остывать при комнатной температуре.
Чудо дыня в сиропе на зиму
Ингредиенты:
- Спелая дыня;
- 2 стакана сахара;
- 1 ч.л лимонной кислоты;
- 1 ч.л ванильного сахара;
- 1 л воды.
Приготовление
Количество плодов зависит от их размера. Стеклянные баночки предварительно стерилизуем любым удобным способом.
Чтобы сварить сироп, достаточно довести до кипения воду с лимонной кислотой, ванильным и обычным сахаром. После этого смесь следует остудить.
Дыня может быть немного недозревший, в этом ничего страшного нет. Плоды сначала моем холодной водой, затем разрезаем пополам, удаляем семечки и снимаем корку. Мякоть измельчаем на небольшие кусочки любой формы.
В чистые банки плотно укладываем нарезанные дольки и заливаем их подготовленным сиропом до самого верха.
Если вы использовали банки объемом не более 0,5 литра, то их достаточно прокипятить в течение десяти минут. А емкость большего размера, нужно будет стерилизовать не менее 15 минут.
Заготовку оставляем в тепле до полного остывания, а затем убираем в прохладное место.
Маринованная дыня кусочками в банке
По этому рецепту вы сможете приготовить замечательный десерт для праздничного стола и выпечки. Замаринованные кусочки дыни также можно использовать для приготовления фруктовых салатов.
Ингредиенты:
- 1 кг дыни;
- 2 ст.л натурального меда;
- 2 щепотки имбиря;
- 100 мл 9% столового уксуса;
- 2 щепотки корицы;
- 1 щепотка соли.
- 1 стакан кипяченой воды.
Приготовление
Чтобы не отвлекаться в процессе маринования, сразу подготовьте необходимые продукты. Плод моем, а затем вырезаем корку и убираем семечки. Мякоть нарезаем на дольки небольшого размера.
Чтобы заготовить кусочки на зиму, нам обязательно следует подготовить маринад. В емкость вливаем холодную воду, тщательно перемешиваем в ней натуральный мед. Затем высыпаем соль, молотый имбирь и корицу. Вливаем уксус и доводим смесь до кипения.
Тем временем дольки дыни распределяем по стеклянным банкам. Когда маринад закипит, то заливаем его в емкости.
Чтобы заготовка не взорвалась и хранилась длительное время, ее следует простерилизовать. Для этого нужно прокипятить банки в течение 10 минут.
Банки закатываем металлическими крышками, которые предварительно нужно простерилизовать. Заготовка должна мариноваться минимум два дня.
Закуску следует хранить в прохладном месте. Ее можно подавать в качестве самостоятельного десерта или использовать для приготовления различной выпечки.
Пошаговый рецепт консервации сладкой дыни без стерилизации
Если у вас мало времени и нет желания кипятить заготовку, то воспользуйтесь следующим рецептом. Вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить сладкую закуску на зиму.
Ингредиенты:
- 1 кг спелой дыни;
- 2 щепотки лимонной кислоты;
- 250 г сахарного песка.
Приготовление
Для начала нужно подготовить плоды. Для этого разрезаем их пополам, удаляем с серединки все семена. Затем нарезаем на кусочки, срезаем корку, а после чего мякоть измельчаем на кубики маленького размера, чтобы они плотно разместились в банках.
Кусочки плотно укладываем в стерильные баночки. Заливаем их кипятком до самого верха и оставляем на десять минут.
На следующем этапе сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем в нее лимонную кислоту и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Подготовленным сиропом заливаем кусочки.
Через десять минут сливаем сироп и снова кипятим. Заливаем заготовку и закрываем крышками. Банки в перевернутом состоянии оставляем в теплом месте, чтобы они полностью остыли естественным образом.
Как заморозить дыню в домашних условиях
Ну и теперь бонус. Если вы по каким-либо причинам не хотите заниматься консервацией плодов, то их можно просто заморозить на зиму. Сделать это несложно. Подробную инструкцию смотрите в видео:
Если у вас есть время, то воспользуйтесь всеми рецептами. Так вы можете определить, какой способ консервации больше всего понравится членам семьи. А уже на следующий год пользуйтесь проверенным вариантом приготовления.
Найдется мало людей, не любящих ароматную, сладкую, вкусную дыню. И так хочется сохранить этот вкус осени на зиму. Джем, варенье, компоты – все это тоже имеет место на зимнем столе. Но настоящий, оригинальный вкус сбережет рецепт консервации дыни в банке без стерилизации. Эта бахчевая культура, как ни странно, считается овощем, так как относится к Тыквенным, род Огурец. Как многие овощи, дыня отлично впитывает запахи, что позволяет бесконечно экспериментировать.
Особенности приготовления
Подготовка плода и банок не займет много времени, но все зависит от объемов предполагаемых заготовок. Готовится дыня на зиму так же, как и арбуз. Ее тщательно моют щеткой, срезают кожицу, вычищают сердцевину и нарезают на крупные кусочки в виде кубиков около 4 см. Такими кубиками несложно будет наполнить банку любых размеров.
Плоды должны быть плотной консистенции, желательно ароматных сортов.
Так как это не варенье, плод в сиропе стерилизовать нет необходимости. Но банки все-таки нужно прокалить. Для этого сухую тару ставят в духовку на несколько минут, в это время кипятят в кастрюле с водой закаточные крышки.
Пока происходит стерилизация банки, варят сладкий сироп. Его готовят из сахара, воды и для консервирования (сохранности) добавляют лимонную кислоту. В подготовленные банки укладывают нарезанную дыню, заливают сиропом и герметично закатывают крышкой.
Остужают полученную дынную заготовку, перевернув банку кверху донышком и укутав теплым одеялом, пледом или старой шубой, до тех пор, пока банки окончательно не остынут.
Различные рецепты консервирования дыни
Не всегда случается вырастить или купить плод сладких ароматных сортов. Если он по вкусу больше похож на траву, не стоит его выбрасывать. Существует множество вариантов консервации с добавлением различных ингредиентов.
Рецепт приготовления с имбирем
Имбирь – достаточно жгучая приправа. Поэтому, добавляя ее в консервацию, необходимо соблюдать меру. В предлагаемом рецепте все ингредиенты указаны на 1 л конечного продукта.
Для того чтобы приготовить дыню с имбирем, понадобятся:
- небольшая дынька;
- корень имбиря 3–4 см;
- сахар – 100 гр.;
- лимонная кислота – небольшая щепотка;
- вода.
Пошаговый рецепт:
- 1. Подготовить и нарезать плод.
- 2. Имбирь очистить, нарезать тонкими пластинками. Если пластинки получились широкими, разделить их пополам.
- 3. На дно прокаленной банки сначала выложить имбирь.
- 4. Засыпать нарезанные кусочки.
- 5. Из сахара, воды и лимонной кислоты сделать сироп.
- 6. Залить кипящий сироп в банку, оставив 1,5 см от края.
- 7. Закрыть герметично крышкой.
Заготовка с ананасом
Когда в одной банке соседствуют ароматная дыня и неповторимый, экзотический ананас, – это фантастически вкусно.
Потребуются следующие ингредиенты:
- две дыньки небольшого размера;
- столовый уксус – 150 мл (можно заменить щепоткой лимонной кислоты);
- ананас – его должно быть в 2 раза меньше дыни;
- вода – 1,5 л;
- гвоздика – 6 шт.;
- сахар – 0,5 кг.
Консервировать нужно следующим образом:
- 1. Подготовить банки, нарезать плод.
- 2. Нарезать ананас кубиками.
- 3. На дно банки уложить гвоздику.
- 4. Засыпать дыню вперемешку с ананасом.
- 5. Сварить сироп из воды, сахара и лимонной кислоты (либо уксуса).
- 6. Залить содержимое банки сиропом.
- 7. Закрыть герметично крышкой, перевернуть и укутать емкость.
Рецепт дыни с пряным сиропом
Пряности и портвейн – основа для «зимнего» напитка глинтвейн. Но из них также можно приготовить уникальный сироп, чтобы по-новому заготовить ароматную дыню. В качестве ингредиентов понадобятся:
- две дыни небольшого размера;
- гвоздика – 3 шт.;
- сахар – 0,5 кг;
- вода 0,5 л;
- портвейн – 230 мл;
- корица – 1 палочка;
- ваниль – 1 стручок (пакетик ванилина).
Пошаговый рецепт:
- 1. Подготовить плод и банку.
- 2. Приготовить сироп из воды и сахара. Как только сироп закипит, добавить корицу, ваниль, гвоздику. Дать закипеть.
- 3. Кипящий сироп снять с огня, засыпать в него дыню.
- 4. Влить портвейн, настоять 15 минут.
- 5. Достать дыню, отложить в другую посуду.
- 6. Сироп уварить вполовину.
- 7. В стерилизованные банки уложить нарезанные кубики.
- 8. Залить процеженным сиропом.
- 9. Герметично закрыть крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.
Готовится ароматная бахчевая культура на зиму множеством различных рецептов. Вместо сахара добавляют мед, дополнительно кладут корицу, ананасы заменяют яблоками и т. д.
У каждой хозяйки есть свои хитрости и по выбору продукта, и по способу приготовления. Несколько полезных советов:
- Важно правильно выбрать саму дыню. Плод не должен быть переспелым, рыхлым, с волокнистой или мягкой структурой. Если консистенция не будет плотной, получатся не твердые, похожие на свежую дыню кусочки, а варенье или джем.
- При нарезке сначала делают ломтики, их разделяют поперечными разрезами на мелкие кубики, которые затем просто срезают ножом.
- Если банку стерилизуют в таре с водой, нельзя допускать сильного кипения, чтобы вода не попала внутрь банки.
Сироп от законсервированной дыни прекрасно подойдет для приготовления киселей, йогуртов или морсов, для пропитки выпечки, добавления в каши и другие блюда.
Когда попалась не слишком сладкая дыня, не стоит расстраиваться. Ее можно заготовить впрок. Как приготовить дыню в сиропе на зиму без стерилизации, поведаем ниже. Консервация выходит очень нежной, вкусной и ароматной.
Рецепт дыни в сиропе на зиму
Ингредиенты:
- спелая дыня – 1,3 кг;
- – щепотка;
- ванилин – щепотка;
- сахар – 300 г.
Приготовление
С дыни шкурку срезаем, а мякоть режем кубиками и помещаем в банку. Заливаем сверху кипятком и на 10 минут оставляем. С банки жидкость сливаем, добавляем сахар и ванильный сахар. Даем закипеть. Потом полученным сиропом заливаем дыню, даем постоять минут 10, сливаем, даем закипеть и снова заливаем. Теперь баночки закатываем и отправляем на хранение.
Дыня с лимоном на зиму в сиропе
Ингредиенты:
- дыня – 5 кг;
- лимоны среднего размера – 2 шт.;
- сахар – 800 г.
Приготовление
Дыню хорошо моем, режем ломтиками и вычищаем серединку. Лимон тоже моем и режем ломтиками. Банки стерилизуем любым удобным способом. Ломтики дыни и лимон раскладываем по банкам, заливаем кипятком и 5 минут даем постоять. Потом сливаем воду в кастрюлю и всыпаем сахар. Помешивая, даем жидкости закипеть. Заливаем сиропом дыню и закатываем. Переворачиваем, ставим на горлышко, укутываем и даем остыть в таком виде.
Ароматная дыня в сиропе на зиму
Ингредиенты:
- дыня – 2 кг;
- сахар – 500 г;
- уксус – 50 мл;
- питьевая вода – 1,5 литра.
Приготовление
Очищаем от кожуры вымытую дыню, нарезаем мякоть дольками. На дно каждой банки кладем несколько бутончиков гвоздики. Количество этой специи регулируем самостоятельно. Если кто-то ее не любит, можно вообще обойтись без нее. Итак, укладываем дыню. Потом заливаем горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды, вливаем уксус и тут же укупориваем.
Самый удачный вариант - дынька средней спелости. Перезревшая будет развариваться, а неспелая не даст аромата и вкуса. Что касается сладости, то для это не главное. Можно даже съесть сладкую серединку, а для заготовок использовать ту часть, что ближе к корочке.
Выбор и подготовка плодов
Обратите внимание на плодоножку — она должна быть сочной и здоровой. Если она пожелтевшая и сухая, то такая дыня не годится для зимних заготовок. На плоде не должно быть гнилых пятен, сухой корочки.
Подготовка включает в себя следующие этапы:
- Вымойте дыню, просушите полотенцем.
- Разрежьте на две части.
- Вырежьте семена.
- Нарежьте на крупные куски.
- Срежьте корочку.
- Мякоть нарежьте кубиками.
Часть рецептов предполагают бланшировку, она позволяет сохранить дынные кусочки в неизменной форме.
Самые вкусные рецепты из дыни на зиму
А теперь самое интересное: 10 лучших рецептов на любой вкус. Список ингредиентов минимальный, скорее всего они уже есть на вашей кухне. Попробуйте несколько рецептов и убедитесь, что приготовленная на зиму дыня - пальчики оближешь!
Дынное варенье
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти дыни;
- 1,5 кг сахара;
- 1 целый лимон;
- 1 ч. л. ванилина.
Способ приготовления:
- Разрежьте дыню пополам, удалите семена, срежьте корочку.
- Мякоть нарежьте крупными кубиками.
- Вскипятите воду.
- Опустите в кипяток дынную мякоть на 5 минут. Это называется бланшировкой.
- Откиньте кусочки в дуршлаг. Когда стечет жидкость, переложите мякоть в таз.
- Поставьте на огонь 1,5 л воды.
- Выжмете из лимона сок.
- В кипящую воду добавьте сахар, ванилин и лимонный сок.
- Варите после закипания 5 минут.
- Залейте сиропом дынную мякоть и оставьте на 6 часов. Не забудьте накрыть марлей от насекомых.
- Через 6 часов таз с будущим вареньем поставьте на огонь.
- После закипания убавьте огонь до среднего. Варите 15 минут, снимая пену и помешивая.
- Снимите с огня, полностью остудите. Лучше оставить на ночь, накрыв тканью или бумажным полотенцем.
- Остывшее варенье разложите по чистым банкам, закройте. Сразу убирайте в место длительного хранения.
Обратите внимание. Вместо сока лимона можно положить 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Варенье из дынных корочек
Корочки будут провариваться дольше, чем мякоть, но вкус вас удивит. Чтобы получилось мягким, не жалейте времени и не пропускайте шаги.
Потребуется:
- 1 кг дынных корочек;
- 1,5 кг сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 1 ч л. ванилина.
Способ приготовления:
- С корок тонко срежьте грубую наружную часть, нарежьте на маленькие кубики. Если дыня своя, то грубую кожуру можно не срезать.
- Переложите кусочки в таз. Всыпьте сахар. Слегка потрясите таз из стороны в сторону, чтобы сахар равномерно распределился.
- Уберите в холодильник на 2 часа.
- Через 2 часа поставьте засахаренные корочки на плиту и доведите до кипения.
- После закипания поварите 2 минуты. Остужайте 8 часов.
- Через 8 часов снова доведите до кипения. Должна образоваться пена, ее снимите.
- Снова остужайте 8 часов.
- Прокипятите варенье в третий раз, добавив лимонную кислоту и ванилин.
- Кипятите 5 минут. Выключайте огонь, но с плиты не снимайте.
- Простерилизуйте чистые банки.
- Горячее варенье разложите по банкам и закупорьте.
- Дайте банкам остыть часов 5-6, после чего убирайте на зимнее хранение.
Совет. Так как процесс варки варенья длительный, рекомендуем заготавливать сразу большой объем. В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на 1 кг корочек.
Цукаты из дыни на зиму «пальчики оближешь»
Ингредиенты:
- 1 кг дыни;
- 1,5 кг сахара;
- 125 мл воды на каждое кипячение.
Способ приготовления:
- Дыню промойте, разрежьте пополам, удалите семена.
- Нарежьте дыню на крупные куски.
- Срежьте корочку.
- Нарежьте мякоть на кубики.
- Поставьте воду на огонь, добавьте сахар. Вскипятите.
- В кипящую воду забросьте дынные кусочки, варите 5 минут.
- Снимайте с огня, остужайте в накрытом виде 8 часов.
- Снова поставьте на огонь. При необходимости добавьте воду, сахар добавлять больше не нужно.
- Остужайте 8 часов.
- Еще раз вскипятите будущие цукаты. Если кусочки стали прозрачными, значит, достаточно. Если еще нет, то повторите процедуру.
- После заключительного кипячения откиньте на дуршлаг дынную мякоть. Так стечет вся излишняя жидкость.
- Включите духовку на 70°С.
- Противень застелите бумагой для выпечки.
- Выложите дынные кусочки и отправьте их в духовку на 4 часа. Дверцу чуть приоткройте.
Важно! Мощность духовки у всех разная, поэтому перед выключением проверьте готовность. Попробуйте нажать на кусочек, если из него выделяется влага, значит цукаты еще не готовы. Но и пересушивать плоды тоже не стоит.
Дыня в ванильном сиропе
Ингредиенты:
- Половина небольшой дыньки;
- 1 ст. сахара;
- 1 ч. л. ванилина;
- цедра половины лимона.
Способ приготовления:
- Дынную мякоть нарежьте на небольшие кусочки, удалив семена и срезав кожуру.
- Банки помойте и простерилизуйте, крышки обдайте кипятком.
- Дынные кусочки сложите в банку аккуратно, не приминая.
- Обдайте лимон кипятком и натрите цедру с половины на мелкой терке.
- Вскипятите воду и залейте кипятком дынные кусочки. Накройте крышкой, оставьте на 10 минут.
- Слейте через 10 минут воду обратно в кастрюльку, добавьте лимонную цедру, сахар и ванилин. Кипятите.
- Варите после закипания 3-4 минуты.
- Снимайте с огня и наполняйте банки.
- С помощью закаточного ключа закрутите крышки, переверните банки.
- Через двое суток уберите в место хранения.
Маринованная дыня в медовой заливке
Ингредиенты:
- 1 кг дынной мякоти;
- 1 ст. сахара;
- 3 ст. л. меда;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления:
- Промойте дыню, разрежьте напополам, так легче удалить семена.
- Нарежьте на куски так, как вы подаете на стол.
- Срежьте корочки.
- Мякоть нарежьте на небольшие кубики.
- Простерилизуйте банки и обдайте крышки кипятком.
- В сухие банки переложите кубики дыни.
- Вскипятите воду, кипятком залейте дыню.
- Накройте крышкой, оставьте на 7 минут.
- Эту же воду вскипятите снова, но уже с добавлением сахара, меда и лимонной кислоты.
- После закипания варите 3 минуты.
- Снимите с огня и сразу заполните медовой заливкой емкости.
- Накройте крышками.
- Стерилизуйте 10 минут.
- Закупорьте крышками.
- Переверните банки дном наверх и закутайте.
- Через 24 часа уберите в погреб или иное прохладное и темное место.
Совет. Вместо лимонной кислоты на дно емкости можно положить лимонные ломтики без косточек.
Имбирная консервированная дыня
Ингредиенты:
- 1,5 кг дыни;
- 100 г сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты или сок 1 лимона;
- корень имбиря.
Способ консервации:
- Из дыни удалите семена. Срежьте корочку.
- Мякоть нарежьте на кусочки или широкие короткие брусочки.
- Имбирный корень нарежьте кружками.
- Банки простерилизуйте.
- Крышки прокипятите.
- На дно банки положите имбирь.
- Сверху выложите кусочки дыни.
- Всыпьте сахар.
- Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту.
- Вскипятите воду.
- Кипяток влейте в банки. Накройте крышками.
- Стерилизуйте 15 минут.
- Закройте и переверните до полного остывания.
Полезная информация. Имбирный корень можно натереть на средней терке.
Компот из дыни с корицей и лимоном
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- 0,5 кг дынной мякоти;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. корицы;
- 2,5 ст. сахара;
- 2 л воды.
Способ приготовления:
- Банки промойте содовым раствором и простерилизуйте.
- Лимон нарежьте на крупные дольки (примерно на 6 частей).
- Освободите дыню от семян и корочек.
- Мякоть мелко нарежьте.
- На дно банки положите дынные кубики.
- Сверху положите лимонные дольки.
- Всыпьте корицу.
- Поставьте воду на огонь.
- В кипящую воду всыпьте сахар. Растворите, хорошо мешайте.
- Через 5 минут после закипания снимайте с огня кастрюлю.
- Постепенно вливайте сироп в банку.
- Закаточным ключом заройте.
- Переверните банки, убедитесь в герметичности.
- Закутайте.
- Через 40 часов выносите в погреб или кладовку.
Дынно-банановое варенье
Такое лакомство придется по вкусу детям, а в сезон простуд оно еще и укрепит иммунитет.
Потребуется:
- 800 г дынной мякоти;
- 2 банана средней зрелости;
- 1 лимон;
- 600 г сахара.
Как приготовить:
- У дыни удалите семена, очистите шкурку.
- Мякоть разрежьте на кусочки примерно 2*2 см.
- Переложите дынные дольки в таз, засыпьте сахаром.
- Влейте пару ложек прохладной воды.
- Оставьте на 1,5 часа.
- Лимон разрежьте напополам. Из одной выжмете сок сразу в таз с ягодами.
- Поставьте таз на средний огонь. Варите, периодически помешивая.
- Вторую часть лимона мелко нарежьте вместе с цедрой.
- Банан очистите от кожуры и нарежьте на кругляши.
- Добавьте лимон и банан в основную массу, хорошо перемешайте.
- Как только варенье станет напоминать однородную массу, уменьшайте огонь до минимума и варите 40 минут.
- Если образовывается пена, снимайте ее шумовкой.
- Стерилизуйте банки. Крышки подержите в кипятке.
- Разложите по банкам и укупорьте.
- Переверните вверх дном, закутайте на двое суток.
- После убирайте в холодную кладовку или погреб.
Консервированная дыня в собственном соку
Ингредиенты:
- 2 кг дынной мякоти;
- 1 лимон;
- 250 г сахара;
- 500 мл воды.
Способ приготовления:
- Подготовьте две емкости, блендер, банки, крышки и закаточный ключ.
- Дыню разрежьте пополам. Извлеките семена, очистите от корочек.
- Мякоть одной половины нарежьте крупными кусочками, а мякоть другой – мелкими.
- Мелкие кусочки измельчите блендером до однородного состояния.
- Выжмете из лимона сок и добавьте в получившуюся массу, похожую на пюре.
- Всыпьте сахар, тщательно перемешайте.
- Варите ровно 25 минут, не внимайте с огня.
- Поставьте на огонь воду.
- Как только она закипит, опустите в кипяток вторую часть дынных долек.
- Бланшируйте 5 минут.
- Приготовьте емкость с очень холодной водой.
- Через 5 минут извлеките кусочки из кипятка им переложите в ледяную воду.
- Через 3 минуты переложите кусочки в таз со смесью. Она должна кипеть.
- Перемешайте.
- Варите 15 минут. Пену снимайте.
- Переложите в простерилизованные банки дыню в собственном соку. Накройте крышкой.
- Стерилизуйте продукт 10 минут, сразу закупорьте.
- Оставьте остывать на двое суток.
Важно! Банки с дыней в собственном соку переворачивать и закутывать не надо.
Дынный мед
Рецепт прост и не потребует много ингредиентов. Получается блюдо вкусным, тянучим и сладким, как настоящий мед, его обожают дети. Намазывайте на белый хлеб, подавайте к чаю.
Ингредиенты:
- 1 кг дыни;
- 0,5 кг сахара;
- 80 г воды.
Способ приготовления:
- Удалите из дыни семена и сладкую сердцевину.
- Отделите от корочки ту часть, которая ближе кожуре. Она самая подходящая для варки меда на зиму.
- Нарежьте на мелкие кусочки.
- Переложите дынные дольки в таз, влейте воду и всыпьте всю порцию сахара. Слегка перемешайте.
- Поставьте на огонь.
- После закипания варите 5 минут.
- Выключите плиту, остудите смесь.
- Снова прокипятите в течение 5 минут.
- Повторите алгоритм еще 4 раза.
- Пока густая масса остывает в последний раз, простерилизуйте банки.
- Остывший дынный мед разложите по баночкам и закройте.
- На хранение можно убирать сразу.
Обратите внимание! Количество провариваний сугубо индивидуально! Как только дынная смесь станет темной и будет тянуться, как мед, прекращайте кипятить.
Дынные заготовки на зиму для многих – новинка, поэтому не помешают рекомендации опытных хозяюшек:
- Для заготовок подходят не только сладкие дыни. Если купленная дыня оказалась пресной, просто добавьте больше сахара.
- Банки для любой заготовки из дыни должны быть простерилизованы.
- Не добавляйте одновременно и лимон, и лимонную кислоту, выбирайте что-то одно. Используя лимон, можно добавлять сок и цедру одновременно.
- Если хотите обновить рецепт, или вишней.
Итоги
Для зимних заготовок необязательно выбирать сладкую дыню. Важно, чтобы она и не слишком зеленая. При приготовлении блюд из дынной мякоти удаляйте семена и отделяйте мякоть от корочек.
Если вы готовите варенье из корочек, обязательно промойте их и не оставляйте толстый слой мякоти. Используйте лимон или лимонную кислоту – они прекрасно сочетаются с дыней и придают ей изысканный вкус и аромат.
Загрузка...