Как приготовить сметанный пирог с вишней
На данный рецепт необходимо всего несколько ингредиентов в небольших количествах , которые присутствуют на каждой кухне . Готовится за считанные минуты , а съедается еще быстрее . Для начинки можно использовать любые ягодки по вашему вкусу . На вкус он очень нежный и воздушный . Что потребуется для пирога :
- пара куриных яиц ;
- 160 г сахарного песка ;
- 170 г муки ;
- 100 г ;
- ложечка разрыхлителя теста ;
- 100 г жирной сметаны ;
- растительное масло для смазывания сковороды ;
- свежая , либо мороженая , ежевика , черешня , смородина , клубника или малинка .
Как приготовить :
- В
глубокую
миску
разбить
куриные
яйца
и
засыпать
сахарный
песок
. Взбить
при
помощи
миксера
, либо
блендера
.
- Сливочное
масло
предварительно
вытащить
из
холодильника
, чтобы
немного
подтаяло
. Добавить
его
к
сахару
и
яйцам
. Положить
сметану
и
тщательно
взбить
.
- Засыпать
муку
и
разрыхлитель
, все
перемешать
ложкой
до
однородного
состояния
. Должно
получиться
густоватое
тесто
.
- Духовой шкаф предварительно прогреть до 170 —180 градусов .
- Ягоды разморозить , если свежие , то промыть и вытащить ядрышки .
- Форму под выпечку смазать подсолнечным маслом .
- Вылить
половину
теста
в
сковороду
, разровнять
.
- Поверх
выложить
вишню
, либо
другие
ягоды
.
- Вылить
остатки
теста
, распределив по всей ягоде
.
- Поставить
в
духовку
, выпекать
около
30
—40
минут
, в
зависимости
от
мощности
вашей
духовки
. Готовность
проверять
зубочисткой
и
главное
следить
за
ним
, иначе
может
в
мгновение
подгореть
снизу
.
Среди летних пирогов из свежей вишни в моём семейном меню лидирует два: с шоколадной заливкой и пирог с вишней и сметанной заливкой, который сейчас покажу.
Кроме заливки, сметана входит ещё и в состав теста, делая песочную основу мягкой и пышной. Такой пирог подходит для подачи даже на чаепитие с гостями по какому-то приятному поводу, а также и просто на завтрак для хорошего настроения на весь день! Вкусен и в теплом, и в холодном виде.
Для вишневого пирога и сметанной заливкой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Для теста размягчите сливочное масло так, чтобы основная часть была мягкой, а пара столовых ложек - жидкой. Например, в мультиварке на мощности 600 Вт около 1 минуты.
Добавьте сметану, соль и сахар.
Перемешайте до равномерного состояния вручную вилкой или лопаточкой либо при помощи кухонной техники.
Добавьте муку, какао и разрыхлитель.
Сначала перемешайте, чтобы ингредиенты схватились между собой, а затем быстро вымесите вручную или поручите весь замес кухонной технике. Получится мягкое пышное тесто.
Распределите тесто по форме. Удобно использовать разъемную либо проложенную бумагой или фольгой любую форму. Сформируйте из теста бортики высотой 3-4 см, потыкайте тесто на дне вилкой. Поместите форму с тестом в холодильник на время, пока займётесь начинкой и заливкой.
Свежую вишню вымойте и удалите из неё косточки. Удобно это выполнить специальным приспособлением... Но если его нет, то просто сделайте небольшие проколы/надрезы ножом на каждой вишне со стороны противоположной черешку. Затем палочкой (для роллов, или лучинкой или т.п.) выбейте косточки, зажав вишню в кулаке. Надавите палочкой со стороны черешка и косточка вылетит со стороны надреза.
Для сметанной заливки просто перемешайте ингредиенты между собой до однородного состояния.
Разложите вишню на тесто в один слой, вылейте сметанную заливку и поместите заготовку в разогретую духовку. Выпекайте при 175-180 градусах около одного часа. Время зависит от свойств вашей духовки! Чтобы сметанная заливка не подгорала, примерно на половину времени выпекания прикройте форму сверху фольгой или противнем...
Пирог с вишней и сметанной заливкой готов!
Шоколадная основа, нежная сладкая заливка, сочные вишни с легкой кислинкой - очень гармоничный вкус. Думаю, и вам понравится, и будут заказывать повторить ещё и ещё!
Пирог сметанник с вишней — это нежнейшее вкусное лакомство. Любой десерт, приготовленный с начинкой из вишни, получается вкусным и ароматным. Пикантность пирогу из теста на сметане придает сочетание вкусов кисло — сладкой вишни и сладкого сдобного теста. Для основной начинки сметанника использовать вишню можно замороженную в холодильнике или консервированную. Если вы готовите пирог сметанник летом, то воспользоваться лучше свежей ягодой. Хотя на зиму рекомендую заморозить немного вишни, она вам пригодится для приготовления зимних вкусных десертов. Вкусный вишневый пирог на сметане, практически приготовленный на скорую руку, станет главным украшением стола за теплым дружеским чаепитием. Ведь готовить сметанник быстро и просто, убедитесь в этом сами. Приготовьтесь записать самый простой рецепт пирога сметанник с вишней, приготовленного в духовке!
Какие понадобятся продукты:
- яйца, трех штук будет достаточно;
- сахара возьмите полтора стакана;
- сливочного масла нужно 150 грамм;
- муку берите высшего сорта. Для пирога понадобится 2 стакана;
- пакет разрыхлителя;
- сметаны полтора стакана;
- вишни минимальное количество 700 грамм, но можно и взять килограмм;
- пакет ванилина.
Для точного измерения ингредиентов, стакан берите стандартный, вместимостью 200 грамм.
Как готовить сметанник с вишней:
Если ягода свежая, то очищаете от косточек и присыпаете половиной сахара сверху и ставите на один час, что бы ягода пропиталась сахаром.
Яйца смешиваете с остатками сахара, добавляете ванилин и тщательно взбиваете миксером. Добавляете сметану, разрыхлитель и продолжаете взбивать дальше. Сметану берите высокой жирности. Потому что тесто получится более густым. Постепенно добавляете размягченное сливочное масло и продолжаете помешивать, но уже не миксером, а ложкой.
Муку просеиваете через сито и добавляете к получившемуся тесту на сметане. Все тщательно перемешиваете. Тесто для сметанника должно получиться однородной консистенции. Комков быть не должно.
Вишню можно добавить сразу в тесто для сметанника без выделившегося сока и перемешать, а можно выкладывать слоями. В любом варианте получится вкусный пирог на сметанном тесте.
За 15 минут включите духовой шкаф и разогрейте до 180 градусов. Посуду для выпекания смазываете маслом. По желанию для выпечки сметанника можно взять бумагу для выпечки.
Если решили вишню смешивать с тестом, то сметанное тесто с вишней перемешиваете и выкладываете в форму, аккуратно ровняете и ставите в разогретую духовку. Если решили выкладывать слоями, то часть теста выкладываете на дно формы и ровняете. Сверху раскладываете вишню без сиропа, иначе получится жидкая начинка, которая вытечет и подгорит. После того как начинку положили, оставшуюся часть сметанного теста заливаете сверху и отправляете в духовку.
На приготовление десерта уходит в среднем 40-50 минут. После того как вкусный пирог сметанник с вишней будет готов, вынимайте его сразу из духовки и дайте время чтобы он остыл. Для украшения сметанника с вишней подойдет сахарная пудра, и листочек перечной мяты. Посыпать лучше на теплый десерт.
Перед подачей вишневый сметанник рекомендуется порезать на порционные кусочки. Подавать его можно с черным или зеленым чаем, кофе, соком.
Как видите, рецепт пирога сметанник с вишней достаточно простой в приготовлении и справится даже начинающая хозяйка. Но несмотря на это, вишневый десерт всегда украсит праздничный стол и дополнит любой праздник. Вкусный пирог из теста на сметане с вишней можно подавать на новогодние праздники, юбилеи. Он будет идеальным вариантом для детского праздника.
Маленькие сладкоежки по достоинству оценят такой изумительный вкусный вишневый пирог на сметане. И будут просить готовить его на все праздники. Поэтому следует заранее позаботиться о заготовках ягоды на зиму.
Смотрите как приготовить вкусный сметанный пирог с вишней быстро и просто!
Лучшие рецепты пирогов с вишней
50 минут
245 ккал
5/5 (1)
Восхитительный вишневый пирог со сметанной заливкой я научилась готовить у свекрови: она как-то поделилась со мной советской кулинарной книгой, содержащей в себе подробнейший рецепт с фото готового изделия. С тех пор я готовлю только по этому руководству, поскольку более сбалансированного и надежного источника за все годы так и не смогла отыскать.
Классический рецепт претерпел некоторые изменения, облегчающие процесс замеса теста и подготовки заливки, но остался все таким же простым и быстрым. Сегодня я представлю вам на суд свой любимый сметанный пирог с вишней, который обязательно порадует ваших домашних сладкоежек!
Кухонный инвентарь
Для того, чтобы пирог приготовился быстро и без особых хлопот, рекомендую вам загодя подготовить необходимую для производства теста и начинки кухонную посуду и приборы:
- форму для пирога (предпочтительнее использовать металлическую разъемную) диаметром от 26 см;
- две-три вместительные миски емкостью от 700 мл;
- столовые приборы (ложки, вилки и ножи);
- прихватки;
- мерную чашечку или простые кухонные весы;
- хлопчатобумажные и бумажные полотенца;
- отрез пергаментной бумаги;
- лопатку и кисточку;
- венчик.
Кроме того, для подготовки некоторых компонентов вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн со специальными насадками.
Вам понадобятся
Как правильно выбрать ингредиенты
Данный пирог очень прост в приготовлении, однако его вкус прямо зависит от качества и свежести подобранных вами ингредиентов.
Последовательность приготовления
- Подсолнечное масло выливаем в глубокую миску, добавляем к нему молоко.
- Немного перемешиваем, всыпаем сахарный песок, творог и соду, гашеную уксусом.
- После этого просеиваем в массу пшеничную муку и перемешиваем заготовку ложкой.
- Как только компоненты немного соединились между собой, можно начать полноценный замес вручную или при помощи кухонного комбайна.
- Форму для выпечки пирога выстилаем пекарской бумагой, затем промазываем ее дно и стенки подсолнечным маслом.
- Тесто раскатываем на присыпанном небольшим количеством муки кухонном столе, после этого перекладываем полученный пласт в форму.
- Аккуратно раскладываем тесто по форме, делаем невысокие бортики.
- Отдельно перемешиваем крахмал с сахарным песком, добавляем туда же яйца и сметану.
- Тщательно размешиваем, всыпаем ванильный сахар.
- Взбиваем массу до получения однородной консистенции при помощи венчика или кухонного комбайна.
- Затем выливаем полученную заливку в форму, поверх нее аккуратно располагаем вишню.
- Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно сорок минут.
- Готовое изделие оставляем в холодильнике на ночь, чтобы заливка полностью застыла.
Как подавать такой пирог
Было бы непозволительно портить красоту изделия и разрезать его на кусочки перед подачей к столу. Поместите пирог на красивое блюдо, расположите в центре стола и готовьтесь принимать комплименты от близких.
Также примите на заметку некоторые секреты правильной подачи выпечки.
- Кушать такой пирог лучше при помощи ложечки – он очень хрупкий сразу после выпечки и может развалиться в руках . Кроме того, кладите кусочки изделия на просторные тарелки, так с ним удобнее справиться.
- Не забудьте также подать подходящие напитки к вашему пирогу: лучше всего с ним сочетается молоко, кофе или фруктовый компо т. Также можно поставить на стол сладкие соусы и сиропы – ваши сладкоежки обязательно оценят заботу.
Видеорецепт пирога с вишней и сметанной заливкой
Предлагаемое к просмотру видео раскроет все секреты приготовления вкусного и деликатного пирога с вишней и сметаной.
Как можно разнообразить стандартный рецепт
Чтобы не заскучать от постоянного приготовления пирогов по одним и тем же классическим рецептам, кулинары стараются изменять и дополнять список требуемых ингредиентов.
- Самая большая опасность при приготовлении такого типа пирога – пересушить тесто в духовом шкафу. Изделие получается твердым и слишком плотным, а также быстро черствеет. Чтобы этого избежать, почаще проверяйте бортики пирога на готовность при помощи зубочистки или другой острой палочки.
- Не стоит слишком долго взбивать сметанную заливку , поскольку она может сильно увеличиться в объеме и перелиться за уровень бортиков пирога. Как только масса стала полностью однородной, взбивание можно прекращать.
- Количество сахара для заливки может быть увеличено , если вы купили слишком кислую вишню. Также можно обвалять ягоду в сахарной пудре перед тем, как добавлять ее в пирог – при выпечке пудра немного кристаллизуется, делая вишенку еще аппетитнее.
- Чтобы повысить свой уровень на кулинарном поприще, важно почаще готовить пироги, поскольку только с опытом к нам приходит настоящее мастерство. К примеру, попробуйте испечь , который тоже очень вкусен и нежен. Вдобавок приготовьте удивительно воздушный и сытный , славящийся простотой и быстротой в приготовлении.
Пирог с вишней и сметанной заливкой – очень аппетитное, нежное и вкусное изделие, которое придется по нраву каждому члену вашей семьи . А что вы сами знаете о подобной выпечке? Возможно, бабушка или мама научили вас способам сделать пирог еще деликатнее и вкуснее? Поделитесь собственными находками в комментариях, давайте поподробнее обсудим вишневую выпечку со всех сторон! Приятного вам аппетита и неизменно удачных экспериментов на кулинарном поприще!
Пирог с вишней и сметанной заливкой состоит из тонкой песочной основы, освежающей ягоды и нежнейшего сладкого суфлеобразного слоя. Хрупкая мучная «корзина» идеально удерживает начинку, сохраняя ее цельной и не позволяя вытечь в процессе выпечки. Характерная вишневая кислинка уравновешивает и разбавляет сладкий вкус, а сметанный наполнитель блестяще дополняет общее сочетание.
Десерт не зависит от сезона и остается одинаково вкусным в любое время года. Летом применяем новый урожай ароматной вишни, а в зимний период выручает замороженная ягода.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло - 100 г;
- мука - 200 г;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - щепоть;
- сахар - 50 г.
Для начинки:
- вишня (свежая или замороженная) - 400 г.
Для заливки:
- сметана - 250 г;
- яйца - 2 шт.;
- крахмал картофельный - 1 ст. ложка;
- сахар - 80 г;
- ванильный сахар - 10 г.
Пирог с вишней и сметанной заливкой рецепт с фото
Как приготовить вишневый пирог со сметаной
- Готовим тесто. Мягкое, подтаявшее при комнатной температуре масло засыпаем сахаром и энергично растираем вилкой. Бросаем соль, вбиваем свежее яйцо, размешиваем.
- Небольшими дозами подсыпаем муку, доводим массу до однородного пластичного состояния, собираем в шар.
- Не охлаждая, сразу растягиваем руками тесто внутри формы диаметром 22 см. Тщательно утрамбовываем мучную массу по дну, по краям поднимаем борт высотой около 2,5-3 см. Убираем в холодильник на 30 минут.
- Тем временем готовим заливку. Соединяем в рабочей миске сметану, яйца, крахмал, простой и ванильный сахар.
- Перемешиваем смесь ручным венчиком, соединяем компоненты в однородную жидкую заливку.
- Достаем форму с охлажденным тестом. Равномерно распределяем вишню без косточек (замороженную ягоду необходимо предварительно полностью разморозить и слить сок).
- Заливаем вишневый слой сметанной заливкой. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
- Выпекаем примерно 40-50 минут (время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей духовки). Начинка должна обязательно полностью «схватиться и немного подрумяниться по краям. Испеченный вишневый пирог со сметанной заливкой обязательно полностью остужаем и только затем извлекаем из формы.
- По желанию дополняем листочками мяты и подаем десерт к столу.
Пирог с вишней и сметанной заливкой готов! Приятного чаепития!
Загрузка...