Тещин язык на 1 кабачок рецепт. Тещин язык из кабачков. Способ воплощения рецептуры

Сегодня заготавливаем на зиму вкусный Тещин Язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам!. Мне нравится этот рецепт своей простотой и, конечно, отличным вкусом. В результате получается примерно 4,5 литра вкуснейшей готовой консервации. Чтобы заготовки долго хранились, используйте свежие неповрежденные овощи и качественный уксус.

Когда я готовлю кабачки Тещин Язык на зиму, то обычно использую покупной томатный соус, но подойдет и обычный томатный сок, можно домашний. Закуска получается очень ароматной, в меру острой. Отлично дополнит каши, картофельное пюре или .

Ингредиенты:

3 кг кабачков
200 г чеснока
1 стручок горького перца
400 г болгарского перца
150 г сахара
500 мл томатного соуса
250 мл воды
200 мл уксуса 9%
2 ст. л. крупной соли

Как приготовить Тещин Язык из кабачков на зиму:

Пол-литровые или литровые банки тщательно помоем и простерилизуем любым удобным для вас способом. Можно подержать каждую над паром по 5-10 минут или простерилизовать посуду в духовке или микроволновой печи. Перед тем, как закрыть Тещин Язык из кабачков на зиму, металлические крышки опустим в кипящую воду и проварим 5 минут, чтобы они тоже простерилизовались.

Теперь займемся овощами. Кабачки помоем, обрежем хвостики, порежем овощи крупными брусочками, чтобы во время варки они не превратились в пюре. Если овощи молодые, то кожуру с них очищать не нужно.

Болгарский и острый перец помоем, очистим от семян и разрежем на несколько частей, чтобы потом их было удобнее измельчать. Зубчики чеснока очистим и помоем, соблюдая простой рецепт Тещин Язык из кабачков на зиму.

Переложим два вида перца и чеснок в чашу блендера.

Измельчим овощи. Также для этого можно использовать мясорубку или комбайн.

Порезанные кабачки переложим в глубокую кастрюлю. Добавим к ним измельченные овощи.

Следом вольем томатный соус.

Добавим крупную поваренную соль и сахарный песок, вольем холодную воду.

Перемешаем ингредиенты, накроем посуду крышкой и поставим на огонь.

После закипания будем варить ингредиенты на протяжении 25 минут на медленном огне. За 2 минуты до готовности овощей вольем свежий столовый уксус.

Предлагаю неоднократно проверенные рецепты на зиму без стерилизации «Тещиного языка» из кабачков с помидорами и перцем, с томатной пастой. В приготовлении не нужно прилагать особых усилий, а результат приятно удивит.

Классический рецепт

Классический вариант простого рецепта с кабачками, похожими на язычки. Блюдо обладает пикантным вкусом, можно подавать как отдельный гарнир или добавку к овощным рагу, в качестве закуски к картофелю и крупам.

Для приготовления 6 л консервации беру:

Кабачков – 3 кг;
Помидоров – 3 кг;
Перца сладкого – 4 шт.;
Перца острого – 1 шт.;
Чесночка – 4 головки;
Масла постного – 250 мл;
9% уксуса – 100 мл;
Сахара – 30 г;
Соли – 50 г.

Готовлю очень просто: помытые и очищенные овощи измельчаю. Кабачки нарезаю тонкими слайсами, а сладкий и острый перцы без семян вместе с помидорами превращаю в кашицу с помощью мясорубки или блендера.

Смесь довожу до кипения, всыпаю кабачки, солю, кладу сахар, масло и провариваю 30 минут на небольшом огне. Добавляю уксус и мелко рубленый чеснок, провариваю еще 5 минут.

Простерилизованные баночки наполняю доверху, закатываю проваренными крышками, переворачиваю и укутываю. После остывания убираю на хранение.

«Хозяйке на заметку»: для закрутки необходимо брать плотные по структуре кабачки и тонко их нарезать. Важно следить за тем, чтобы овощи не переварились, тогда они сохранят свою форму.

«Тещин язык» с кабачками, помидорами, перцем и луком

Открываю секрет, как в домашних условиях приготовить на зиму замечательную закуску «Тещин язык» из кабачков. Это делается очень просто и быстро.

Чтобы получить около 4 л заготовки использую такие продукты:

Кабачки – 2 кг;
Помидоры – 8 шт.;
Перчик болгарский – 5 шт.;
Лучок – 2 шт.;
Чесночок – 5 головок;
Зелень – по вкусу;
Масло постное – 150 мл.;
Эссенцию уксусную – 1 столовая ложка;
Сахар – 150 г;
Соль – 2 столовые ложки.

Как сделать: вымытые и очищенные овощи измельчаю. Кабачки режу тонкими полосками.

Крупно нарезаю перец, лук, томаты и протушиваю на медленном огне минут 10. Кладу к овощам мелкорубленый чеснок, масло, сахар, соль, кабачки, перемешиваю и оставляю тушиться еще на 40 минут.

Крупно шинкованную зелень вместе с эссенцией добавляю за 5 минут до завершения приготовления, тщательно перемешиваю.

Мне очень нравится запах специй и трав, поэтому для «Тещиного языка» использую по одному пучку петрушки и укропа, а также половину пучка розмарина. Но каждая хозяйка может импровизировать со специями на свой вкус.

Перекладываю готовое блюдо в стерилизованные банки, закатываю пропаренными крышками. Перевернутые заготовки храню под одеялом до остывания, затем перемещаю в кладовку.

Вкуснейшая закуска с ароматом пряной зелени станет настоящей находкой для зимнего стола.

Острая закуска с томатной пастой и перцем чили

Еще один восхитительный рецепт позволит очень быстро, качественно и без стерилизации заготовить овощи на зиму. Предпочитаю варить закуску в мультиварке для экономии сил и времени.

Для получения 4,5 л готового салата понадобятся:

Цуккини – 3 кг;
Перчик болгарский – 4 шт.;
Перчик «чили» — 2 стручка;
Чеснок – 2 головки;
Томатная паста – 6 столовых ложек;
Масло рафинированное – 1 стакан;
9% уксус – 150 мл;
Сахар – 1 стакан;
Соль – 50 г.

Как варить: овощи очищаю, мою. Перцы без семян измельчаю блендером и смешиваю с нарезанными тонкими пластиками цуккини в чаше мультиварки. Туда же добавляю соль, сахар, томатную пасту, масло, все перемешиваю и оставляю в режиме «Тушение» на 40 минут.

За 5 минут до прекращения тушения открываю крышку, чтобы влить уксус и добавить выдавленный прессом чеснок, перемешиваю, закрываю крышку и жду окончания выбранного режима.

Простерилизованные банки наполняю горячей смесью, закупориваю прокипяченными крышками. В перевернутом и укутанном виде оставляю остывать, затем переношу в кладовку.

«Хозяйке на заметку»: все рецепты на зиму «Тещиного языка» из кабачков с помидорами и перцем, с томатной пастой без стерилизации предполагают приблизительное количество соли, перца, уксуса, чеснока. Чтобы получить ожидаемый результат, стоит ориентироваться на свой вкус (но слишком уменьшать количество от рецептуры нельзя – закатка может забродить и «сорвать» крышку).

Регулировать остроту блюда можно с помощью семян острого перца: для получения более жгучего эффекта их следует оставить, для уменьшения горечи – убрать.

Количество постного масла в процессе приготовления можно сократить, заменив разницу томатным соком или пастой.

Увеличение времени варки делает блюдо более жидким, но не влияет на его вкус.

Салат «Тещин язык» из жареных кабачков с чесноком

Самый вкусный из моей коллекции любимых рецептов. Салат получается просто объедение.

Консервирование 5 литровых баночек требует таких ингредиентов:

Кабачков – 8 шт.;
Помидоров – 2 кг;
Чеснока – 2 головки;
Масла постного – 8 столовых ложек;
Эссенции уксусной – 2 чайные ложки;
Соли – 15 г;
Сахара – 15 г;
Специи – по вкусу.

Как закатать: подготавливаю очищенные и вымытые овощи. Нарезанные тонкими кружками кабачки обжариваю до золотистого цвета.

Помидоры и чеснок по отдельности измельчаю блендером или в мясорубке. Томат провариваю 10 минут. Вливаю эссенцию, добавляю специи (в моем случае это смесь перцев, но можно добавить и другие по желанию), сахар и соль и убираю с огня после закипания.

В простерилизованных банках слоями выкладываю кабачки с чесноком и заливаю кипящим томатом. Герметично закупориваю прокипяченными крышками и в перевернутом виде отправляю под одеяло.

Остывшие банки стоит хранить в холоде.

Зимой салат из жареных кабачков приятно порадует всю семью.

Консервирование кабачков в томате «Теща в доме»

С удовольствием делюсь рецептом салата со сладко-острым вкусом, который подходит в качестве заправки для первых блюд, соуса для спагетти и других круп.

Заготовка 4 л предполагает подготовку таких продуктов:

Кабачков – 3 кг;
Моркови – 3 шт.;
Сладкого перца – 3 шт.;
Чеснока – 100 г;
Острого перца – 1 шт.;
Томатной пасты – 0,5 л;
Масла подсолнечного – 1 стакан;
9% уксуса – 1 стакан;
Сахара – 1 стакан;
Соли – 2 столовые ложки.

Кабачки готовлю так: сначала очищаю и промываю овощи.

Морковь со сладким перцем без семян шинкую соломкой, а острый перец с чесноком меленько рублю ножом и смешиваю измельченные овощи в кастрюле с солью и сахаром, томатной пастой и маслом.

Кабачки режу тонкими дольками. Добавляю в кастрюлю к овощам и настаиваю 2 часа. Далее ставлю на умеренный огонь и после закипания провариваю еще минут 40. За пару минут до прекращения варки вливаю уксус и перемешиваю.

В стерилизованные банки раскладываю готовую закуску, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом. После остывания убираю в кладовку.

Салат получаются очень нежный с насыщенным овощным вкусом, поэтому моментально улетает со стола.

«Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем

Мои самые лучшие рецепты венчает именно этот, так как прост в приготовлении, неприхотлив в хранении и просто непревзойденно вкусный. Его обязательно нужно попробовать!
На 4 полулитровые баночки у меня обычно уходит:

Кабачков – 1,5 кг;
Перца болгарского – 0,5 кг;
Перца жгучего – 1 стручок;
Чеснока – полторы головки;
Пасты томатной – 3 столовые ложки;
Масла рафинированного – половина стакана;
9% уксуса – 75мл;
Соли – 1 столовая ложка;
Сахара – 125 г.

Приготовить очень легко: овощи очищаю и мою. Перцы обоих видов вместе с чесноком измельчаю блендером или через мясорубку, кладу к ним томатную пасту, масло, сахар, соль.

Кабачки нарезаю удлиненными кусочками и заливаю полученным ранее соусом. На среднем огне довожу до кипения, уменьшаю интенсивность нагрева и варю 15 минут. Убираю с огня и оставляю на 1 час настаиваться. Затем вливаю уксус и кипячу пару минут.

Горячую смесь распределяю в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю, оставляю остывать, затем храню закатку в кладовке.

Такой салатик прекрасно дополняет мясные блюда и гарниры.

С простыми рецептами приготовления «Тещиного языка» из кабачков в домашних условиях можно ознакомиться в предложенном далее видео. Приятного аппетита!

Закуска из кабачков тещин язык на зиму является изысканным и итересным на вкус, угощением. Кабачок это доступный, питательный, безвредный и несущий пользу овощ. Он также диетический, что позволяет каждому человеку его употреблять. Такое оригинальное название получено благодаря тому, что кабачок режется пластинами. Их вид напоминает язык. Тещи воспринимаются, как болтливыми личностями, то есть у них он длинный.

Готовка такого изыска на зиму занимает совсем немного времени, и техника приготовления совсем не сложна. Используется простой кухонный инвентарь, который есть у каждого.

Малое количество составляющих дает возможность, научится, быстро и правильно готовить данную закуску. В ее состав входят самые доступные и ароматные овощи, как лук, чеснок, томаты и.т.д. Методы консервирования бывает разным, то есть со стерилизацией или без нее.

Многообразные сорта кабачков позволяет создавать разновидные, уникальные угощения, которые различаются по виду и вкусу.

Кабачки готовятся очень быстро, поэтому важно их не переварить, иначе получится однородная масса.

Как приготовить закуска тещин язык из кабачков на зиму - 15 разновидностей

Замечательная закуска с добавлением ароматной и пряной зелени, всегда дополнит праздничный стол и будет притягивать к себе внимания. Это благодаря привлекательному внешнему виду. Составляющие компоненты готовятся быстро.

Ингредиенты:

Перец болгарский-5 шт;
Кабачки-2 кг;
Лук-2 шт;
Томаты-8 шт;
Чеснок 5 головок;
Сахар-150 гр;
Соль-2 ст.л;
Масло растительное-150 мл;
Уксусная эссенция-1 ст.л;
Петрушка-1 пучок;
Укроп-1 пучок;
Розмарин-0.5 пучка.

Приготовление:

Разрезаем кабачок, на полоски. Делим их на 2 части. Крупно нарезаем перец, лук, томаты. Ложем их в казан и тушим на маленьком огне 10 минут. Мелко нарезанный чеснок, масло,сахар, соль и кабачки добавляем в казан и оставляем готовится 40 минут. Крупно шинкуем всю зелень и кидаем ее с уксусной эссенцией в варево на 5 минут. Обильно все перемешиваем после каждого добавления составляющих.

Банки и крышки стерилизуем заранее и наполняем их вкусно пахнущей закуской. Закручиваем крышки и переворачиваем банки верх дном. Укутываем покрывалом на ночь.

Самый надежный и безопасный метод стерилизации это в духовке, при 50 градусов на 25 минут.

Современный способ готовки такой закуски, так как кабачки нарезаются кубиками. Можно выбрать любой их сорт, но в данном рецепте используются бело плодные виды. Простота в технике приготовления не позволяет занимать много времени. Самое главное, что вкус замечательный и желающий.

Ингредиенты:

Кабачки 5 шт;
Растительное масло без запаха;
Перец болгарский 5 шт;
Чеснок 5 шт;
Уксус;
Соль.

Приготовление:

Необходимо почистить чеснок, болгарский перец и нарезать не очень крупно. Измельчить их через мясорубку. Кабачки надо порезать мелко.

Взять казан или алюминиевую кастрюлю и тушить кабачки 40-50 минут. За 10 минут до их готовность, добавить чеснок, перец и уксус. Обильно размешать и готовить дальше.

Заранее вымытые банки и крышки, надо стерилизовать. Разложить готовую закуску по банкам, закрутить крышки и все.

Используемые баклажаны в данном блюде обладают запоминающим ароматным запахом. Кабачки должны быть белых сортов. Это ассорти из овощей запоминается на всегда.

Ингредиенты:

Баклажаны-5 шт;
Кабачки-5 шт;
Томаты-5 шт;;
Лук-2 шт;
Паприка-1 ч.л;
Чеснок-5 зубиков;
Уксус 5 %-80 мл;
Сахар-50 гр;
Соль 2 ст. л;
Масло растительное-1 ст.

Приготовление:

Синие режем толстыми кружочками и ставим печься на противень, в духовку при 150 градусов. Вынимаем их и оставляем в сторонке, чтобы стек горький сок.

Кабачки режем на кружочки, солим и оставляем в сторонке на 15 минут. Томаты, чеснок и лук нарезаем мелко. Ставим их тушится в кастрюльку на 10 минут. Кидаем в массу кабачки, насыпаем сахар, паприку, соль. Вливаем масло и уксус. Все размешиваем и тушим 35 минут. За 5 минут до готовности кладем баклажаны. В банки ставим не торопясь, по одному слою кабачков и синих. Закрываем крышками и оставляем остывать.

Такой вариант угощения будет необычно смачным, благодаря составляющим. Такой, на самом деле является язык тещи-острым. Все овощи легко найти,и обычных сортов.

Ингредиенты:

Кабачки-2 шт;
Помидоры-1кг;
Сладкий перец-3 шт;
Чеснок-2 головки;
Горький перец-2 шт;
Растительное масло-1 ст;
Сахар-1 ст;
Соль - 2 ст.л;
Уксус 9%- 2 ст.л.

Приготовление:

Кабачки почистить от кожуры, вынуть семена и нарезать тонкими полосками. Помидоры разрезаем на 4 части и отправляем в кастрюлю. Сладкий перец чистим и делим на небольшие части. Горький перец очищаем и разрезаем пополам. Чеснок очищаем и добавляем к овощам. Всю массу измельчаем в блендере и ставим в кастрюлю закипать, предварительно добавив соль, сахар, уксус, масло.

После закипания добавляем кабачки и варим 30 минут. Потом делим овощную смесь по чистым банкам и закручиваем прокипяченные крышки. Укутываем их в теплое одеяло или покрывало, до остывания.

Патиссоны это разновидность тыквы, напоминающие по вкусу кабачки. В этом шедевре они используются для готовки необыкновенной вкуснотищи. Они добавят свой аромат к классическому рецепту данного изыска.

Ингредиенты:

Патиссоны - 4 шт;
Кабачки-6 шт;
Помидоры-4 шт;
Перец острый-2 шт;
Чеснок-100 гр;
Масло растительное-1 ст;
Уксус-150 мл;
Сахар-1 ст;
Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки и патиссоны очистить от кожуры и нарезать на язычки. В алюминиевую кастрюлю ставим тушится на 10 минут, прокрученные через мясорубку помидоры, перец и чеснок.

В тушеную кашицу добавляем кабачки, патиссоны, масло, уксус, сахар, соль. Все обильно мешаем и тушим 40 минут. В приготовленные баночки наливаем еще горячую закуску, закрываем крышками и переворачиваем их верх дном. Укутываем полотенцем и ждем остывания.

Закусочка будет острой по вкусу каждого, так как количество перца можно определить индивидуально. Это идеальный изыск подходит к мясу и к самостоятельному угощению.

Ингредиенты:

Кабачки-1 кг;
Томаты-1 кг;
Болгарский перец-1 шт;
Острый перец по вкусу;
Чеснок-5 зубчиков;
Уксус 9%-70 мл;
Масло растительное-70 мл;
Сахар-100 гр;
Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Очищаем кабачки от кожуры и семян. Нарезаем их на язычки. Помидоры, сладкий и острый перец прокручиваем через мясорубку. Наливаем массу в подготовленный кухонный инвентарь, добавляем соль, сахар, масло и варим 10 минут. Добавляем кабачки, мешаем и варим 30 минут. За 10 минут до готовности вливаем уксус и кладем мелко нарезанный чеснок.

Когда все готово, наполняем банки нашей закуской, закручиваем, переворачиваем банки и укутываем на сутки.

Кабачки Золой кубок имеют приятный желтый цвет. Готовится данная закуска из молодых плодов, поэтому нет необходимости избавляться от семян и кожуры. Изыск будет благовидным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

Кабачки-3 кг;
Сладкий перец-8 шт;
Лук-4 шт;
Чеснок-2 головки;
Томатная паста-200 гр;
Паприка-1 ч.л;
Сахар-150 гр;
Соль-2 ст.л;
Растительное масло-1 ст;
Уксус 5%-1 ст.

Приготовление:

Лук и перец режем небольшими кусочками, кладем в казан. Желтые кабачки нарезаем на тонкие полоски и отправляем к остальным овощам. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через давилку. Добавляем его, томатную пасту, масло, сахар, паприку, соль в казан. Размешиваем все очень хорошо и ставим тушится на 35 минут. Наливает уксус и оставляем еще на 5 минут. Берем стерилизованные банки и наполняем их полученной массой.

Цукини является разновидностью кабачков. У него тонкая и мягкая кожура, что позволяет готовить его вместе с ней. Такой салат будет ароматным, острым и красивым. Темно-зеленый цвет овоща обогащает блюдо приятным видом.

Ингредиенты:

Цукини-2 средних;
Острый перец-2 шт;
Помидоры 5-6 шт;
Разноцветный сладкий перец-5-6 шт;
Масло растительное-1 ст;
Чеснок-100 гр;
Сахар-1 ст;
Соль-1 ст.л;
Уксусная эссенция-2 ст.л.

Приготовления:

Острый, сладкий перец и помидоры режем на крупные части и пропускаем через мясорубку. Полученное пюре доводим до кипения. Кабачок, вместе с кожурой, нарезаем на небольшие пластины. Добавляем их в пюре и прибавляем сахар, масло, соль. Все размешиваем и кипятим 30 минут. Чеснок давим и отправляем к овощам вместе с уксусной эссенцией. Обильно перемешиваем и оставляем на огне еще 7 минут. Раскладываем салат по банкам. Переворачиваем их и оставляем до полного остывания.

Цукини и синие -зимний тещин язык

Цукини и синие отлично сочетаются вместе. В тушеном виде они имеют божественный аромат и с дополнением острого перца чили, можно будет наслаждаться только одним таким блюдом. Эта закусочка прийдеться на вкус всем.

Ингредиенты:

Баклажаны-4 шт;
Цукини-4 шт;
Томаты-4 шт;
Перец чили -2 шт;
Чеснок-4 зубика;
Растительное масло-1 ст;
Уксус-150 мл;
Сахар-1 ст;
Соль по вкусу.

Приготовление:

Синие и цукини режем на дольки. Солим и оставляем в сторонке, на 15 минут, чтобы они опустили сок.

Все остальные овощи измельчаем и кладем в выбранный кухонный инвентарь вместе с маслом. Тушим 10 минут. Отправляем туда кабачки, баклажаны, сахар, соль, уксус. Размешиваем и тушим 45 минут.

Банки стерилизуем и наполняем их пикантной закусочкой.

Для любых закруток на зиму необходимо использовать только крупную, каменную соль. Иначе продукция портится.

Для такого изыска, понадобится кабачки белых сортов. Это самый легкий вариант приготовления, потому что все составляющие кладутся сразу.

Ингредиенты:

Кабачки-350 гр;
Морковь-3 шт;
Чеснок-100 гр;
Порошок красного перца-1 ч.л;
Сахар-200 гр;
Растительное масло-200 гр;
Соль-2 ст.л;
Уксус-180 гр;
Томатная паста-500 гр.

Приготовление:

Кабачки без кожуры, режем на тонкие ломтики. Морковь трем на терке. Чеснок пропускаем через давилку.

Все овощи кладем в алюминиевую кастрюлю. Туда добавляем все оставшийся составляющие. Все тщательно перемешиваем и ждем закипания. В таком виде варим всю массу 1 час.

Банки, крышки заранее стерилизуем и наполняем их нашим изыском. Все готово.

Благодаря модернизации, есть новый метод приготовления данного блюдо. Использовать для этого, мы будем мультиварку. Все составляющие кладутся сразу и не нужно будет следить за процессом. Мультиварка сделает все сама. Готовить мы будем с помидорами черри. У них свой особенный, сладкий вкус, что прекрасно подойдет кабачкам.

Ингредиенты:

Кабачки-2 кг;
Помидоры черри-1 кг;
Чеснок-150 гр;
Болгарский перец-4 шт;
Молотый красный перец-1 ст.л;
Сахар-150 гр;
Соль-1 ст.л;
Уксус-150 мл;
Растительное масло-200 мл.

Приготовление:

Помидоры черри делим на 2 части и кладем в чашу мультиварки. Туда добавляем мелко нарезанный чеснок и перец.Молодые кабачки режем на тонкие пластины и отправляем к овощам. Наливаем уксус, насыпаем сахар, соль, красный перец. Перемешиваем обильно и тушим 45 минут. Банки с закуской, закручиваем и переворачиваем.

Наименование составляющих данного блюда, соответствует процессу готовки как у бабушки. Именно такой состав и вкус соответствует давним меркам. Пропорции и острота соблюдены в меру.

Ингредиенты:

Кабачки-3 кг;
Томаты-3 кг;
Острый перец-2 шт;
Сладкий перец-5 шт;
Чеснок-4 головки;
Растительное масло-250 мл;
Сахар-8 ч.л.
Соль -6 ч.л;
Уксус 9%-100 мл.

Приготовление:

Сладкий перец и томаты нарезать на размеры для мясорубки и пропустить через нее. Всю кашицу готовить 15 минут. Кабачки очистить и нарезать небольшими ломтиками. Чеснок порубить мелко. Острый перчик нарезать и вынуть семена.

В кипящую смесь добавить кабачки, соль, сахар, масло. Варить 30 минут. Спустя время, кинуть в кастрюлю чеснок, острый перчик и уксус. Готовить еще 5 минут.

Если вы относитесь к числу тех, кто предпочитает самостоятельно готовить вкусные закуски и заготовки, предлагаем вам рецепт салата «Тещин язык» на зиму из кабачков. Такое овощное рагу разнообразит ваше зимнее меню и станет дополнительным источником витаминов в холодное время года.

Начнем с классического рецепта. Это «огненное» блюдо особенно придется по вкусу любителям острого. Закуска готовится довольно просто, поэтому освоить рецепт смогут даже хозяйки с небольшим поварским опытом.

Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 4 л

Ингредиенты:

кабачок/цукини (3 кг);
перец болгарский (600 г);
чеснок (2 головки);
перец острый стручковый (3-5 шт.);
паста томатная (400 г);
сахар (100 г);
вода (250 мл);
масло растительное (250 мл);
соль (2 ст. л.);
уксус столовый, 9% (100 мл);
гвоздика (6 шт.);
перец черный душистый (8 шт.);
перец черный горошком (15 шт.).

Чтобы консервация не испортилась, важно использовать чистые банки. Для этого их нужно тщательно вымыть, а затем простерилизовать. Один из самых простых способов – стерилизация при помощи пара. Необходимо поставить кастрюлю с водой на огонь и накрыть ее решеткой либо специальным кругом для стерилизации. Сверху следует поставить банку горлышком вниз. Стерилизовать банку нужно в течение 5-7 минут. Также следует простерилизовать металлические крышки. Удобнее всего поместить их в воду, поставить на огонь и прокипятить в течение 5 минут.

Приготовление:

Помыть кабачки, нарезать тонкими пластинками («язычками») или крупными кубиками.
Помыть и очистить болгарский перец, порезать соломкой.
Почистить чеснок, пропустить через пресс или измельчить при помощи блендера.
Помыть острый перец. Удалить семена и мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты поместить в большую эмалированную кастрюлю. Влить растительное масло, приправить солью, сахаром и специями по вкусу.
Развести томатную пасту небольшим количеством воды и добавить к овощам. Влить в кастрюлю оставшуюся воду.
Тщательно перемешать овощную смесь, поставить на плиту и довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 25 минут, постоянно помешивая.
Добавить уксус, перемешать и варить еще в течение 5 минут.
Поместить салат в банки, закатать их, перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Оставить на сутки. После этого банки можно перевернуть дном вверх и отправить на хранение в холодильник (или другое темное прохладное место).

Салат готов! (Храните такую заготовку не более 6-8 месяцев.)

Этот рецепт отличается от классического добавлением моркови – она придает салату новый вкусовой оттенок. Кроме того, блюдо приобретает более красочный вид. Используйте вместо томатной пасты свежие помидоры и вкус закуски будет более натуральным.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций/объем: 6 л

Ингредиенты:

кабачок/цукини (3 кг);
морковь (2 кг);
перец болгарский (1 кг);
чеснок (3-4 головки);
помидор (2 кг);
сахар (150 г);
масло растительное (300 мл);
соль (3-4 ст. л.);
уксус столовый, 9% (150 мл);
специи (по вкусу).

Чтобы закуска на зиму получилась не только вкусной, но и ароматной, добавьте к овощам смесь душистых перцев, кориандр, гвоздику, лавровый лист, тмин, зерна горчицы, базилик, орегано и другие пряные травы по вкусу.

Приготовление:

Кабачки помыть и нарезать длинными тонкими пластинками или кубиками.
Морковь помыть, почистить и натереть на терке (или нарезать мелкими кубиками).
Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и семена, порезать соломкой или кубиками.
Чеснок почистить, пропустить через пресс или измельчить ножом. (Можно оставить и целые зубчики.)
Острый перец помыть, удалить семена и мелко нарезать.
Помидоры помыть, удалить сердцевину (и кожуру, по желанию) и измельчить в блендере вместе с острым перцем. Полученную массу поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
Добавить кабачки, морковь, болгарский перец, сахар, соль, масло и специи. Перемешать и варить в течение 40 минут, помешивая.
Залить в кастрюлю уксус, добавить чеснок и варить еще 5-10 минут.
Простерилизовать банки и крышки.
Поместить салат в банки и закатать. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить на сутки. После чего можно отправить заготовки на хранение в погреб или другое темное прохладное место.

Блюдо готово!

Помимо привычных ингредиентов в этом рецепте используется яблоко, которое придает салату приятный кисло-сладкий оттенок. Такая закуска станет изюминкой зимнего меню.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

кабачок/цукини (2 кг);
яблоко (2 шт.);
перец острый стручковый (2-3 шт.);
перец болгарский (2 шт.);
чеснок (1 головка);
лук репчатый (2 шт.);
морковь (2 шт.);
паста томатная (100 г);
сахар (150 г);
уксус столовый, 9% (100 мл);
масло растительное (200 мл);
соль (2-3 ст. л.);
специи (по вкусу).

Приготовление:

Кабачки помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.
Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину.
Острый перец помыть и очистить от семян.
Помыть болгарский перец, очистить от семян и удалить сердцевину.
Почистить и помыть чеснок, лук и морковь.
Яблоки, острый и сладкий перцы, чеснок, лук и морковь измельчить при помощи блендера или натереть на терке.
Разогреть в кастрюле растительное масло. Выложить полученную смесь, томатную пасту, сахар, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать. Довести до кипения и тушить около 20 минут на медленном огне.
Добавить кабачки, перемешать, довести до кипения и продолжать тушить в течение 20 минут.
Влить уксус, тщательно перемешать и тушить еще 15 минут.
Простерилизовать банки и крышки.
Разложить салат в подготовленные банки и закатать. Перевернуть банки донышком вверх, укрыть одеялом и подождать, пока салат остынет (примерно сутки). Остывшие банки перевернуть и отправить на хранение в темное прохладное место.

Закуска на зиму готова!

Очень вкусный и пикантный салат. Капуста придает блюду приятную сочность и свежесть. Если вы хотите порадовать близких полезной закуской на зиму, советуем рассмотреть этот рецепт.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций/объем: 4,5 л

Ингредиенты:

кабачок/цукини (2 кг);
капуста белокочанная (2 кг);
лук репчатый (4 шт.);
чеснок (2-3 головки);
перец болгарский (4 шт.);
морковь (4 шт.);
помидор (1 кг);
масло растительное (250 мл);
сахар (150 г);
соль (2-3 ст. л.);
уксус столовый, 9% (150 мл);
специи (по вкусу).

Приготовление:

Кабачки помыть (если толстая кожура, срезать ее). Нарезать пластинками, небольшими брусочками или соломкой.
Капусту помыть и нашинковать.
Почистить лук и нарезать полукольцами.
Почистить чеснок и мелко нарезать. По желанию оставить целые зубчики.
Помыть болгарский перец, удалить семена и сердцевину. Нарезать соломкой.
Помыть морковь, почистить и натереть на крупной терке (нашинковать соломкой).
Помидоры помыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Поместить в эмалированную кастрюлю кабачки, капусту, лук, чеснок, болгарский перец и морковь. Приправить солью, сахаром и специями по вкусу. Влить масло и укус. Тщательно перемешать и оставить на 1 час.
Поставить кастрюлю на огонь, добавить помидоры, перемешать и довести до кипения. Тушить в течение 30 минут после закипания.
Простерилизовать банки и крышки.
Разложить салат по банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном. Укутать одеялом и оставить на сутки. По истечение времени вернуть банки в исходное положение и отправить на хранение в прохладное темное место.

Салат на зиму готов!

Благодаря добавлению фасоли салат получается не только вкусным, но и довольно сытным. Это отличное блюдо для холодного времени года, когда организму требуется больше энергии.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций/объем: 4 л

Ингредиенты:

фасоль (500 г);
кабачок/цукини (3 кг);
перец болгарский (4 шт.);
перец острый стручковый (2-3 шт.);
чеснок (2 головки);
яблоко (1-2 шт.);
помидор (1,5 кг);
масло растительное (250 мл);
уксус столовый, 9% (100 мл);
сахар (150 г);
соль (2-3 ст. л.);
специи (по вкусу).

Перед приготовлением салата желательно замочить фасоль в воде на ночь. Так время варки значительно сократится.

Приготовление:

Сварить фасоль до готовности в подсоленной воде (в течение 30-50 минут, в зависимости от сорта).
Помыть кабачки и нарезать крупными кубиками или тонкими пластинками.
Помыть болгарский перец и нарезать соломкой.
Острый перец помыть, удалить семена и мелко порезать.
Почистить чеснок.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, разрезать на дольки.
Помидоры помыть, удалить сердцевину и крупно порезать. В чашу блендера поместить острый перец, чеснок, яблоки и помидоры. Смешать до однородной консистенции. Влить полученную смесь в кастрюлю и довести до кипения.
Высыпать в кастрюлю соль, сахар и специи по вкусу, влить масло и уксус. Как только смесь снова закипит, добавить фасоль, болгарский перец и кабачки. Варить на медленном огне 40 минут.
Тщательно простерилизовать банки и крышки.
Разложить салат по банкам и закатать. Перевернуть донышком вверх и оставить на сутки под теплым одеялом. По истечение времени банки можно отправить в холодильник (хранить 6-8 месяцев).

Салат готов!

Отличная закуска, которую можно подавать к мясу, овощам или делать с ней бутерброды. Конечно, гораздо проще купить икру в магазине, но как приятно угоститься блюдом собственного приготовления. Особенно, если используются кабачки со своего огорода.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций/объем: 3,5 л

Ингредиенты:

морковь (1 кг);
кабачок/цукини (2 кг);
лук репчатый (1 кг);
чеснок (5 зубчиков);
перец острый стручковый (1-2 шт.);
паста томатная (200 г);
масло растительное рафинированное (200 мл);
уксус столовый, 9% (50 мл);
сахар (4 ст. л.);
соль крупная (2-3 ст. л.);
специи (по вкусу).

Приготовление:

Кабачки помыть, почистить и нарезать кубиками.
Помыть морковь, почистить и порезать соломкой.
Почистить лук и измельчить кубиками.
Почистить чеснок и мелко порубить.
Острый перец помыть, очистить от семян и мелко порезать.
В большой казан, жаровню или кастрюлю с толстыми стенками налить масло. Добавить морковь, соль, сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Тушить под закрытой крышкой 3-5 минут.
Добавить к моркови кабачки. Аккуратно перемешать. Продолжать тушить в течение 5 минут. Добавить лук. Тушить до мягкости всех овощей примерно 10 минут. Добавить томатную пасту, специи, чеснок и острый перец. Тушить при открытой крышке еще 7-10 минут. Добавить уксус, довести до кипения и снять с огня.
Подождать, пока овощная смесь немного остынет, а затем измельчить ее при помощи блендера.
Перелить пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения под закрытой крышкой и варить еще 3-5 минут.
Простерилизовать банки и крышки.
Перелить икру в банки и закатать. Перевернуть донышком вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки.

Сегодня в магазинах можно встретить различные варианты аджики: острую, сладкую, с добавлением томатов, грибов, баклажанов и других ингредиентов. Предлагаем вам приготовить острую аджику из кабачков и баклажанов.

Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 3,5 л

Ингредиенты:

кабачок/цукини (1 кг.);
баклажан (2 кг)
перец болгарский (5-6 шт.);
помидор (1 кг);
чеснок (2 головки);
перец острый стручковый (2-3 шт.);
паста томатная (2 ст. л.);
масло растительное (100 мл);
уксус столовый, 9% (50 мл);
сахар (2 ст. л.);
соль (2-3 ст. л.);
специи (по вкусу).

Приготовление:

Кабачки помыть, почистить (молодые кабачки очищать не обязательно).
Баклажаны помыть и очистить от кожуры.
Помыть болгарский перец, удалить сердцевину и семена.
Помыть помидоры, удалить сердцевину.
Почистить чеснок и измельчить.
Острый перец помыть, очистить от семян и мелко нарезать.
Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере кабачки, баклажаны, болгарский перец и помидоры.
Полученную овощную массу поместить в кастрюлю, поставить на огонь и варить после закипания в течение 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль, томатную пасту, растительное масло, острый перец. Варить в течение 10 минут. Добавить чеснок и варить еще 5 минут. Добавить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Простерилизовать банки и крышки.
Разлить аджику по банкам и закатать. Перевернуть банки и укутать одеялом на сутки. Убрать в холодильник.

Блюдо готово!

Если на вашей кухне есть мультиварка, предлагаем воспользоваться ею для приготовления данной заготовки.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций/объем: 3,5 л

Ингредиенты:

кабачок/цукини (3 кг);
помидор (2 кг);
перец острый стручковый (2-3 шт.);
перец болгарский (4-6 шт.);
чеснок (1 головка);
масло подсолнечное (250 мл);
уксус столовый, 9% (100 мл);
сахар (250 г);
соль (2 ст. л.);
специи (по вкусу).

Приготовление:

Кабачки помыть и нарезать средними кубиками.
Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры. Удалить сердцевину.
Помыть перцы, удалить семена.
Чеснок почистить и измельчить (пропустить через пресс).
Измельчить болгарский перец, помидоры и острый перец при помощи мясорубки или блендера.
Полученную смесь поместить в чашу мультиварки. Добавить кабачки, масло, сахар и соль. Готовить в режиме «Тушение» при открытой крышке (примерно 1 час). За 5-10 минут до окончания цикла добавить чеснок, специи и уксус. Перемешать.

Неизвестно, кто тот мудрый кулинар, который дал название своему блюду «Тещин язык». Если начать глубже вникать в суть этого названия, так тут «бабушка надвое сказала» - не понятно, что точно имел в виду этот человек. Но, по крайне мере, можно предполагать что этот кулинар мужского рода. И тут-таки, или он настолько свою тещу любил, что в честь нее назвал свой кулинарный шедевр, вкус которого просто обожают все, или же, первая попытка приготовления блюда была настолько острая, что, первое что пришло ему на ум, так это сравнить его с острым языком тещи.

В любом случае, спасибо ему за это блюдо, и почему то я более склоняюсь к той мысли, что теща у него просто класс! В противном случае, не родилось бы так много интерпретаций этого славного рецепта. А с какой радостью мужчины называют это блюдо, увидев его на столе - это надо видеть. Здесь словами передать просто нереально! Мы не останемся в сторонке, и попробуем с вами вникнуть в секреты приготовления этого блюда, но в нашем случае, главным ингредиентом будет выступать кабачок.

Итак, вы уже приготовились, тогда не будем тратить время понапрасну и сразу приступим к делу.

Рецепт 1. «Тещин язык» из кабачков - острая закуска на зиму

Очищенные качки - 3 кг.

Томатный сок - 1,5 литра

Соль - 3 ст.л.

Сахар - 1 стакан

Болгарский перец - 3-4 штуки

Очищенный чеснок - 100 грамм

Горчица острая - 1 ст.л.

Томатная паста - 2 ст.л.

Столовый 9% уксус - 1 стакан

Перец чили - 3 штуки.

Очищенные кабачки нарезаем в длину по 10 см. Толщина каждого куска не более 1,5 сантиметра. У нас должны получиться «языки».

Берем эмалированную кастрюлю, наливаем в нее томатный сок, добавляем сахар, соль, горчицу. Уксус, томатную пасту, соль и сахар

Очищенный болгарский перец, острый перец и чеснок измельчим в блендере. Перчим по вкусуJ) Всю эту смесь отправим в кастрюлю к томатному соку и ставим на плиту. Доводим до кипения сейчас опустим туда кабачковые язычки. Сразу убавим огонь. Как только кабачки осядут, они начнут выпускать свой сок. Периодически перемешивая снизу вверх, мы доводим массу до кипения. Еще больше убавляем огонь и томим в таком положении 40-45 минут, периодически перемешивая. Берем горячие стерилизированные банки и сразу разливаем по ним массу. Стараемся уложить равномерно язычки кабачка и томатную массу. Закатываем банки крышками и укутаем их одеялом. Пусть настоятся хорошо.

Вот и все, первый рецептик мы с вами разобрали. Но это еще не все. Кстати, по этому рецепту вы можете приготовить салат «Тещин язык», но в банки его не закатывать, а просто - охладить и подавать на гарнир.

Рецепт 2. Тещин язык из кабачков

Кабачки - 3 кг.

Острый перец чили - 1 штука

Болгарский перец - 4 штуки

Чеснок - 3 головки

Для маринада:

Масло растительное - 1 стакан

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 120 грамм

Густая томатная паста - 500 мл.

Столовый 9% уксус - 125 грамм

Вода - 250 грамм.

Если на вашей кухне есть кухонный комбайн с насадкой для «строгания» то сейчас он вам как нельзя кстати. Подготовим кабачки, помоем его, очистим и настрогаем крупной стружкой. Перцы очистим, удалим их семена и крупно нарежем, а затем опустим в чашу блендера и хорошо их измельчим. Осторожно работайте с острым перцем, чтобы не натереть глаза. Лучше работайте в перчатках.

Сейчас приготовим маринад. В кастрюле смешайте растительное масло, томатную пасту и воду. Добавьте к ним сахар, соль и измельченные перцы. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Сейчас опустите туда наши кабачковые языки, аккуратно перемешивайте и продолжайте готовить на медленном огне еще 40 минут. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы не дай Бог не подгорели снизу. Под конец, добавьте к массе измельченный чеснок и варите еще 5 минут. Снимите с плиты и влейте уксус. Хорошо перемешайте. Обратите внимание на кабачки - они должны стать прозрачными. Такое состояние кабачка указывает на его готовность.

Простерилизуйте банки и сразу в горячие выложите содержимое кастрюли, постоянно его перемешивая. Закройте банки стерилизованными крышками, укутайте в одеяло и все - «Тещин язык» из кабачков готов.

Рецепт 3. «Тещин язык» из кабачков

Очищенные кабачки - 1 кг.

Болгарский перец - 1 крупный

Помидоры - 0,5 кг.

Чеснок - 30 грамм

Столовый 9% уксус - 2 ст.л.

Сахар - 80 грамм

Молотый жгучий перец - 0,5 ч.л.

Подсолнечное масло - 70 мл.

Соль - по вкусу

Помытые помидоры нарезаем на куски произвольно. Так же поступим с болгарским перцем и чесноком. Опустим овощи в блендер и тщательно измельчаем.

Промытый и очищенный от кожицы кабачок нарезаем брусочками. Выложим их в кастрюлю и заливаем измельченными помидорами, перцем и чесноком. Ставим на плиту, добавляем сахар, соль острый красный перец, подсолнечное масло и уксус и готовим на среднем огне 40-45 минут под закрытой крышкой. Периодически поднимаем крышку кастрюли и перемешиваем содержимое. После окончания процесса, разливаем горячий салат по банками и закроем крышками. Укутаем тепленьким одеялом и оставим на всю ночь. Заготовка на зиму салат «Тещин язык» уже приготовлен.

Рецепт 4. «Тещин язык» из кабачков

Кабачки- 3 кг.

Красный болгарский перец - 500 грамм

Острый красный перец - 2 стручка

Сахар - 1 стакан

Соль - 2 ст.л.

Масло подсолнечное - 1 стакан

Томатная паста - 4 ст.л.

Чеснок - 1 крупная головка

Уксус 70% - 1 ст.л.

На мясорубке перекрутим острый и болгарский перцы. И как всегда, рекомендую работать с острым перцем в перчатках! Переливаем в кастрюлю. Кабачки почистим и нарежем их средним кубиком. Отправим к перцам и добавим стакан растительного масла, стакан сахара, 4 ст.л. томатной пасты и 2 столовые ложки соли. Ставим кастрюлю на плиту и регулярно перемешивая, тушим блюдо до момента закипания. Сейчас сразу убавляем огонь и томим, при этом периодически перемешиваем во избежание пригорания. Готовим приблизительно 45-50 минут. В зависимости от качества кабачка, регулируем время приготовления. В конечном итоге наши кабачки никак не должны прекратиться в кашу, а остаться мягкими кубиками. Если это правило проигнорировать, то мы рискуем вместо «Тещиного языка» приготовить кабачковую икру. Под конец тушения нам нужно отправить к овощной массе измельченный чеснок и 1 столовую ложку 70% уксуса. Дадим еще покипеть не больше 2 минут, и снимаем с плиты. Разливаем по стерилизованным банкам, быстренько закатаем крышками и накроем одеялом на сутки.

Рецепт 5. Тещин язык из кабачков

Кабачки - 3 кг.

Чеснок - 2 головки

Горький перец - 1 стручок

Болгарский перец- 5 штук

Томатный соус - 500 мл.

Сахар - 125 грамм

Вода - 250 мл

Растительное масло - 1 стакан

Черный перец - 5-6 горошин

Гвоздика - 3-4 звездочки

Соль - 1, ч.л.

Измельчим дольки чеснока, а перцы и кабачки нарежем кубиками. Перемешаем все ингредиенты и выложим в кастрюлю. Тушим на маленьком огне 30-35 минут. За 5 до окончания варки мы добавим 100 грамм уксуса и быстренько все разложим по стерилизованным банкам. Закатаем крышками и наша заготовка уже готова.

Перед приготовлением заготовок старайтесь все овощи тщательно промыть, обрезать хвостики и обсушить. И только после этого приступайте к процессу.

Банки для заготовок на зиму должны быть хорошо промытыми содой, затем их нужно ополоснуть в теплой воде и поставить стерилизоваться в жаровой шкаф или микроволновку.

Добавить комментарий