Мясное суфле рецепт с фото. Суфле в мультиварке Суфле из мяса диетическое в мультиварке

Мясное суфле вводят в питание детей раннего возраста, поскольку это блюдо обладает диетическими свойствами. Суфле мясное входит в рацион питания здоровых людей, придерживающихся здорового образа жизни. Диетотерапия предлагает суфле мясное при заболевании панкреатитом.

Суфле мясное

Правильное питание при хроническом панкреатите лечит. Лечит потому, что, соблюдая диету, Вы создаете условия для остановки воспалительного процесса в поджелудочной железе. Останавливается воспаление и поджелудочная начинает работать приближаясь к норме.

И второе, я обещала Вам, что диетическое питание может быть не только полезным, но и вкусным. Тема сегодняшнего поста – суфле.

Мясное суфле Диетические рецепты

Мясо может быть — говядина, курица, индейка, рыба. Из всех видов готовятся суфле. Мясо выбираем не жилистое, не жирное, его предварительно отвариваем. Для мясного суфле, предназначенного для не диетического питания используют фарш мясной не отварной.

В диетическом питании суфле готовится на пару — мясное паровое суфле. Для этого чашу с полуфабрикатом суфле помещают на водяную баню. Задачу суфле мясное паровое- «готовка на пару» прекрасно решает мультиварка.

Рецепт №1. Мясное суфле

Ингредиенты:

Говядина нежирная и нежилистая(отварная)– 200-250 гр
Творог – 50 гр (1/4 пачки)
Яйцо – 1 шт
Масло сливочное – 1 ст.л
Батон (хлеб белый) – немного, если хлеб, то отрезанный кусочек, толщиной в 1 см:4
Молоко – 1 ст.л
Сыр маложирный – 15-20 гр.
Зелень
Соль- по вкусу
Перец — не желательно, поскольку перец обладает свойствами, повышающими секреторную активность.

Способ приготовления:

Батон (хлеб) замачиваю в молоке
Белок отделяю от желтка. Белок взбиваю (если добавлю щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).
Говядину и творог прокручиваю на мясорубке
К прокрученному добавлю вымоченный батон и желток
К полученному аккуратно добавлю взбитый белок
Форму смазываю растительным маслом, аккуратно выкладываю всю массу, посыпаю тертым сыром и зеленью.
Ставлю в мультиварку (можно поставить в водяную баню)

Ну, конечно, вкуснее всего, если поставить в духовку. Тогда появится румяная корочка. t =200 0 , 15-20 минут. Однако, если состояние нестабильное, то лучше в духовку не ставить.

Приятного аппетита!

Рецепт №2. Суфле из говядины

Ингредиенты:

Говядина отварная — (300 -350) г
Яйца -1 шт
Молоко — 1/2 стакана
Мука пшеничная -1 ч.л (11 г)
Масло сливочное -1 ч.л (11 г)
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

К отварной говядине, очищенной от сухожилий добавим молочный соус, желтки яиц, сливочное масло. Смешаем и измельчим с помощью блендера до однородной массы. (Или пропускаем мясо дважды два через мясорубку с мелкой решеткой и добавим к нему все описанные ингредиенты)
Противень смазываем маслом, выкладываем на него белково-мясную массу слоем в 3-4 см.
Духовой шкаф предварительно прогрет до температуры 220-230 градусов. Время запекания 20-25 минут.

Белки — 25 г
Жиры — 16.47 г
Углеводы -1.88 г
Калорийность — 262.1 ккал
B1 — 0 мг
B2 — 0 мг
C — 0 мг
Ca — 37.9843 мг
Fe — 1.1806 мг

Приятного аппетита!

Рецепт №3 Суфле из говядины с рисом паровое

Ингредиенты:

Говядина –300 г
Крупа рисовая – 1 ст.л (10 г)
Яйца – 1 шт (40г)
Молоко 3,2% — ½ стакана (100 г)
Масло сливочное – 1 ст.л (10 г)
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

К отварной говядине, очищенной от сухожилий добавим желтки яиц, половину нормы сливочного масла, соль. Смешаем и измельчим с помощью блендера до однородной массы. (Если нет блендера, то пропускаем мясо дважды два через мясорубку с мелкой решеткой и добавим к нему все описанные ингредиенты)
Добавим к полученной мясной массе хорошо проваренную и охлажденную рисовую кашу.
Белок отделяем от желтка. Белок взбиваем (если добавим щепотку соли, то взбивается лучше, быстрее).
Аккуратно соединяем белки с мясной массой.
Противень смазываем маслом, выкладываем на него мясную массу слоем в 3-4 см.
Духовой шкаф предварительно прогрет до температуры 220-230 градусов. Время выпекания 20-25 минут на водяной бане. При подаче к столу полить сливочным маслом.

Примечание. Это суфле из говядины мне нравится выпекать в мультиварке. Мясную массу выкладываю в контейнер-пароварку. В корпус наливаю два стакана горячей воды. Режим мультиварки — «Варка на пару», время 20 минут

Белки — 20.39 г
Жиры — 13.48 г
Углеводы — 1.54г
Калорийность — 215.9ккал
B1 — 0.0913 мг
B2 — 0.2435 мг
C — 0.1522 мг
Ca — 68.4857 мг
Fe — 1.9176 мг

Приятного аппетита!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ СУФЛЕ:

суфле из курицы, суфле из рыбы, овощные и фруктовые суфле

Подробнее о том что можно есть при панкреатите и какие продукты не рекомендованы, что категорически нельзя есть при панкреатите

Мужу, уставшему после рабочего дня, хочется кусок мяса, жареного и с острым соусом, дочери подавай курицу, а малышу вообще нужно что-то протертое и желательно на пару. Вот и крутится бедная мать семейства на кухне целый день. И я так крутилась. А потом нашла рецепт мясного суфле, которое, на удивление, понравилось всем. Теперь горя не знаю.

Мясное суфле незаменимое блюдо в детском питании. Сочное, мягкое и вкусное, суфле можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно приготовить к нему гарнир, например, картофельное или морковное пюре. Мясное суфле очень легко можно приготовить в мультиварке.

Чтобы суфле было более мягким и сочным, лучше использовать нежирную свинину, но можно приготовить суфле и из говядины, можно в равных долях смешать говядину и говяжью печень. Для суфле можно использовать и куриное филе.

Итак, мясное суфле в мультиварке, рецепт:

Ингредиенты

350 гр мясного фарша (лучше свиного)
270 мл сливок 10%
1 яйцо
соль, специи

Способ приготовления

Фарш пропустите через мясорубку дважды, особенно это касается детского питания, добавьте сливки, яйцо, соль и специи. С помощью миксера взбивайте смесь 4-5 минут на средней скорости.

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, положите в нее получившуюся мясную массу, закройте крышку. Кнопкой «Меню» установите режим «Мультиповар», выставьте температуру 100 градусов, время приготовления установите 15 минут, нажмите «Старт». Готовьте до окончания режима.

Время приготовления: 30 минут

В се большей популярностью у хозяек пользуется такой кухонный прибор, как мультиварка. Одна из причин такой популярности в том, что с ее помощью можно готовить вкусную и полезную пищу. Например, нежное мясное суфле в мультиварке, для которого и мяса то нужно совсем чуть-чуть.

Мясное суфле

Время приготовления – около 30 минут.Ингредиенты:

Мясо (телятина или свинина) — 100г.
Яйцо – 1 шт.
Сливки (15%) – ¼ стакана.
Мука – 1 ч. ложка..
Масло сливочное — 1 ч. ложка.
Соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
Добавьте в фарш яйцо, сливки, муку и соль.
Взбейте все до однородной массы.
Смажьте маслом форму для запекания.
Выложите в форму получившуюся массу.
В чашу мультиварки налейте 2 стакана воды и установите контейнер для приготовления на пару.
В контейнер поставьте форму с мясной массой.
Включите режим «Варка на пару» на 20 минут и готовьте под зарытой крышкой до финального сигнала.
Аккуратно выньте суфле из формы на тарелку.

Примечание: Можно использовать одну большую форму или несколько маленьких. В маленьких формах получится порционный вариант суфле.

Мясное суфле с грибным соусом

Время приготовления – около 100 минут.

Ингредиенты:

Мясной фарш – 100 г.
Белый хлеб – 50 г.
Молоко – 100 г.
Яйцо – 1 шт.
Лук -0,5 шт.
Мука – 1 ст. ложка.
Масло растительное — 1 ст. ложка.
Грибной бульон – 150 мл.
Соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

Замочите белый хлеб без корочек в молоке.
В фарш добавьте мелко нарезанный лук, яйцо и соль и взбейте до однородной массы.
Смажьте форму маслом и выложите в нее получившуюся массу.
В чашу мультиварки влейте 2 стакана воды, установите контейнер для приготовления на пару и поставьте в него форму.
Включите режим «Варка на пару» на 30-35 минут.
Обжарьте на сухой сковороде муку.
Добавьте растительное масло и перемешайте.
Постоянно помешивая, понемногу вливайте грибной бульон.
Готовьте на слабом огне 5 минут.
Готовое суфле выньте на тарелку и разрежьте на порции.

Примечание: При подаче к столу полейте суфле грибным соусом и посыпьте свежей зеленью.

Французское блюдо — суфле в мультиварке на пару не сложно приготовить. Это не займет много времени и сил. Приготовьте для своего ребенка из мяса суфле, оно подойдет даже для маленьких детей, ведь все ингредиенты измельчены. Это блюдо в мультиварке можно готовить практически из любого мяса. Оно будет нежным, воздушным и аппетитным.

Мясо вводят в рацион малыша с восьми месяцев в виде монокомпонентного пюре. В мясе содержится большое количество белка, так необходимого для его роста и развития, а также железо, цинк, кальций, фосфор, витамины группы В и аминокислоты.

Годовалому малышу необходимо включать в рацион более сложные мясные блюда. Так как ребенку еще тяжело разжевать и переварить кусочки мяса, то суфле лучше всего подходит для детского питания. Оно похоже на запеканку, но более легкое и нежное. Такое блюдо дети обычно едят с большим удовольствием и аппетитом.

Малышу, который еще плохо умеет жевать, можно предложить мясное суфле; как правило, это блюдо дети едят с большим удовольствием

Общие принципы приготовления суфле

Родиной суфле считают Францию. Изначально так называли воздушный десерт, приготовленный из пышно взбитых белков. Позже появились несладкие разновидности - мясные, рыбные, овощные. В наши дни суфле может быть как десертом, так и основным блюдом. Главный продукт для приготовления сладкого варианта – творог, смешанный со сметаной, молоком, крупами, ягодами или фруктами. В качестве второго – суфле можно приготовить из мяса, печени, рыбы.

Основной принцип приготовления заключается в следующем: белки отделяют от желтков и взбивают в крепкую пену, а желтки смешивают с остальными ингредиентами. Потом все соединяют, перемешивают и запекают в духовке либо мультиварке. Это универсальный рецепт, его можно варьировать на свое усмотрение. Многие мамочки предпочитают готовить еду для ребенка на пару. Паровые суфле более предпочтительны, так как они получаются сочнее и мягче.

Рецепты для детского меню

Для питания ребенка в 1 год хорошо подходят нежирные сорта мяса: птица (курица, индейка, перепелка), крольчатина, говядина, телятина, а также говяжья или куриная печень (рекомендуем прочитать: ). Любой рецепт можно подредактировать, учитывая те продукты, что у вас есть, или какие больше любит ребенок.

Баранину и жирную свинину малышам лучше не есть – это мясо тяжело усваивается и плохо переваривается детским организмом. Крайне нежелательно использовать в детской кухне приправы и специи. Исключение – соль, но в очень малом количестве.

Вариантов приготовления суфле множество. Его готовят из мяса, рыбы, творога, овощей, мяса с овощами, рыбы с творогом и еще много других сочетаний.

Мясное суфле в духовке

Это классический вариант суфле. Его можно дополнять различными овощами и зеленью. Также в этот рецепт можно включить сливки.

Необходимые ингредиенты:

300 г сырой говядины;
один ломтик батона;
одно крупное или два мелких яйца;
2 ст. л. молока;
сливочное масло.

Приготовление:

Мясо хорошенько промыть под проточной водой, удалить с него жир, хрящи, пленки. Отварить до готовности и остудить.
С батона срезать корку и замочить его в молоке или кипяченой воде для разбухания.
Мясо измельчить, добавить к нему размоченную булку, молоко, желток и масло, все перемешать, а лучше пробить блендером до однородности.
Белки охладить, взбить и ввести в фарш. Аккуратно все размешать.
Затем переложить массу на противень или в силиконовые формочки, смазанные маслом. Запекать в духовке 30 минут при температуре 180-200 С.

Мясное суфле получается очень нежным на вкус и просто тает во рту

Говяжье суфле в мультиварке

Еще один оригинальный рецепт полезного говяжьего суфле со сметаной. Этот диетический вариант из нежирного мяса будет полезен для детей и взрослых, соблюдающих диету или имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Необходимые ингредиенты:

200 г говядины;
4 ст. л. сметаны;
2 куриных яйца;
сливочное масло;
соль по вкусу.

Приготовление:

Говядину зачистить от жира и пленок, мелко порезать. Белки отделить от желтков.
Смешать мясо, сметану и желтки. Пюрировать смесь блендером. Добавить соль.
Взбить белки в отдельной посуде. Добавить их к мясной смеси и перемешать.
Формочки смазать маслом, наполнить их будущим суфле. Поместить в мультиварку.
В чашу мультиварки влить 1 литр воды. Выбрать режим “На пару”, готовить 45-50 минут.

Суфле из печени в пароварке

Необходимые ингредиенты:

350 г печени;
одно яйцо;
четверть стакана молока;
40 г батона;
соль.

Приготовление:

Печень промыть, удалить все лишнее.
Добавить к печени батон, яичный желток и залить все молоком. Немного посолить. Смешать блендером до получения однородной массы.
Белок взбить отдельно в крепкую пену и добавить в печеночный фарш, после чего перемешать все ложкой, стараясь сохранить воздушность будущего суфле.
Далее необходимо выложить массу в силиконовые формочки, заполнив их примерно на три четверти и уложить их на корзине-пароварке.
Добавить в чашу мультиварки воду, выставить программу «Пароварка» и время готовки – 30 минут – и ждать, пока приготовится вкусный и полезный обед.

Печеночное суфле в пароварке получается не таким как в духовке: приготовлении более простое, а вкус нежнее

Мясное суфле с капустой

Необходимые ингредиенты:

500 г мяса (говядины, кролика или птицы);
500 г капусты;
100 г сметаны или второго бульона от мяса;
1 луковица;
2 яйца;
соль;
немного нежирного сыра.

Приготовление:

Сделать из сваренного мяса фарш.
Очищенный лук нарезать кубиками, капусту мелко нашинковать.
Добавить в мясное пюре овощи, сметану и яйца. Все тщательно перемешать и немного посолить.
Смазать противень маслом, выложить на него готовую массу.
Готовить суфле в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до окончания готовки достать форму и посыпать блюдо тертым сыром.

Мясное суфле на пару в мультиварке стала делать для своего ребенка с 11 месяцев. Это диетическое блюдо отлично подойдет и для питания всей семьи. Консистенция получается нежнее, чем у котлет. У меня мультиварка Редмонд. Приготовление занимает небольшое количество времени. А еще удобно, что после включения мультиварки можно смело делать свои дела, не отвлекаясь на приготовление.
Помимо мультиварки нам понадобится 4 небольших силиконовые формочки и блэндер.
Вот такие основные ингредиенты:

В стакан для блэндера выкладываем фарш говяжий, добавляем яйцо и солим по вкусу. Перемешиваем.

Чистим лук и морковь. Режем на небольшие кусочки.

Лук и морковь добавляем в стакан для блэндера. Вливаем 100 мл молока. Крошим кусок белого хлеба. Добавляем 1 чайную ложку сливочного масла. Сливочное масло желательно предварительно растопить.

Все взбиваем блэндером до однородной массы.

В чашу мультиварки наливаем 1 л воды. Полученную массу из стакана от блэндера выкладываем в силиконовые формочки. Силиконовые формочки с полученной массой ставим на решетку от мультиварки для приготовления на пару.

Решетку от мультиварки с силиконовыми формочками ставим в мультиварку. Закрываем крышку мультиварки и ставим режим "Пар" на 35-40 минут.
В итоге получается вот такое суфле: